有人蒙瓶試酒，我有癲喪狂朋友們蒙眼試牛。5.39.217.766 R$ I+ |9 k/ y' a" @& V
9 h- j4 i, z" S+ G5.39.217.76當然都是牛魔王，無牛不歡，各有所好，各有說法，沒有人說服得了誰。美國澳洲日本，安格斯還是和牛，熟成多少天之爭之餘，又有各派堅持者認為哪一個部位最好吃，大家都知其實沒有需要誰說服誰，反正志在吃吃喝喝互相取笑和死硬固執。
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& C; F7 j3 U! V) s' ~0 A公仔箱論壇一日，玩到冇嘢好玩，就擲出一個不如「蒙眼試牛」啦，靈感顯然來自蒙瓶試酒，而這些牛魔王卻很多都不是特別嚴重的酒癡，喜歡喝，主力喝波爾多，因為是no-brainer。於是買多款各式各樣的牛牛牛來，美國澳洲日本西班牙都有，不同部位集齊：chateaubriand、hanger steak、on the bone rib-eye、西冷齊全，八個人，玩足一晚。
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牛，用最簡單的方法來烹調，煎加grill，鹽之花、黑椒，完。公仔箱論壇' \7 L9 Q8 }2 g) o+ k
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飲甚麼酒好？等我發落。反正蒙眼吃牛，是甚麼酒，蒙他們在鼓裏，我不告訴他們了，得我一個知道，嘿嘿。我對我的選擇滿意得不禁奸笑，單是想想已經過癮。公仔箱論壇, k {; ~5 K" Y
q5 ?# ]+ [1 X. B h% Q, }! q5.39.217.76牛，那麼多不同肉質肉味的牛，看來牛翁之意不在酒，但又要佐餐高興，我選了Uvas Felices Venta Las Vacasz2012給他們嘆。當然是紅葡萄酒，西班牙北部Burgos一個實力與銳氣並重的酒莊。不必肉眼看見，蒙了眼也知酒體結實果香扎實，濃而滿，黑果味豐饒健談，滔滔不絕，錯不了的橡木鮮明得近乎炫耀。明明是Tempranillo，卻不粗獷，雲呢拿和肉桂香氣自信十足之外，還有皮革風華，剛柔並濟，就算肉質肉味比較細膩嫩滑，像chateaubriand或hanger steak，都不會被喧賓奪主。Tempranillo的性格是“savoury rather than sweet”，廚佬有云“Salt loves meat and meat loves salt”，以它來配牛牛牛之夜門當戶對嘴形相合，且這葡萄基調是架構和線條，剛豪的西冷，油花重一點的和牛，它也可以匹配，酸度也解膩，暗藏的燻煙之韻，可讓肉味表彰多一點層次。有意大利朋友吃牛肉會下些上乘的意大利黑醋，它流動的“subtle spices and balsamic aromas”正好派上用場。
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一口牛一啖酒，有人以為是波爾多，因為黑果子和橡木之優；因為savoury和煙燻，也有人以為是隆河美酒。偏偏我找來了西班牙Ribera del Duero，歷史尚短但表現出眾的Uvas Felices Venta Las Vacasz，力量型之作但平衡得優美，是那種素未謀面但一見如故的好朋友，大家喝得與之搭晒膊頭。8 b9 X2 k8 }) Z3 A. n
, x6 m$ w( [6 Y! \1 [蒙夠眼，玩夠飽，開估看看是夜哪牛最牛之前，個個走去搵酒瓶點相，莊主的幽默和現代派作風，在酒標活現。一看，西班牙？！仲有隻牛？！天衣無縫吧，樂死我！
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8 y7 y( }% Q6 f& c& r* \4 q公仔箱論壇Venta Las Vacasz2012$250tvb now,tvbnow,bttvb' K u! ~, x& M9 Q9 e* B% J
售賣點：Sens Wine Cellar
9 P1 Z( W4 E8 g9 R地址：中環德輔道中德成大廈 |
發表於 2016-2-2 04:44 AM
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