素食除了對減肥有效外，亦對健康有裨益。有研究指，肉食者的血尿酸值較素食者高39.8%，較易患痛風症及其他慢性疾病，醫生建議，患痛風症病人可透過健康素食舒緩痛症及炎症。' e5 W9 X( z; l
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港安醫院去年10月訪問94名素食及肉食者，發現14名受訪者的血尿酸值偏高(>1.19mmol/L)，其中4名確診有痛風及其他慢性疾病如肥胖、高血壓和糖尿病。註冊護士祝啟祥(圖2左2)解釋，血尿酸值偏高有較高風險患上痛風症。新加坡最近一項研究發現，日常生活進食過多肉類，罹患痛風機率增加1至1.3倍；魚類及甲殼類機率增加1.2倍；黃豆製品及非黃豆豆類減少20%罹患率。
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註冊營養師蕭鈺麟(圖2左3)解釋，人體酸鹼值最宜偏鹼(PH7.5)，但肉類含有大量磷、氯和硫等酸性礦物質，過度進食亦會產生大量普林，導致尿酸過高，積聚身體關節及周圍組織內，引致關節紅腫疼痛，而健康素食生活能有效預防及舒緩痛風症。
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不過，普遍人對素食存有誤解，如黃豆類的普林含量中等，一般人誤以為痛風症患者不能進食黃豆，但只要分量適宜(每日一碗半至兩碗)，可取代肉類營養。蕭鈺麟更建議，痛風症患者應控制蛋白質攝取量，一般蔬果如白菜、莧菜、芹菜和冬瓜等含低普林，宜多進食，平日應飲用8至16杯水，多做運動，盡量避免大魚大肉及飲酒精飲品。
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發表於 2015-10-15 12:12 PM
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