 8 r0 W7 l2 O7 D/ C# i1 w$ Z# o
SKY726位於旺角彌敦道上商廈的25樓，可飽覽無敵夜景。
& i- K1 W2 Q" y! Z* f$ b# m( W/ _' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: X1 P4 z, v+ q, j2 Y0 e3 M( `# M
來旺角搵食，離不開魚蛋、雞蛋仔等掃街小食，或是幾十元便可埋單找數的米線、牛腩河等街坊價粥粉麵飯。其實在彌敦道上，偶爾抬頭望望，或能找到以平民價嘆高檔菜的秘點。
4 T3 W: [" X2 B* y6 Q3 u! a. N' i4 Z! X! C0 y a% R% f& y ~* L
「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。1 Q }3 { x8 P$ r$ a/ b
5.39.217.764 l) m3 B5 e' g4 K$ U1 Q
鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。 公仔箱論壇* z% r1 t3 i6 B1 M+ a) R7 z- N
3 ?3 p% \" a R6 n- T
1 c z1 z, g! L) \5 E! n5 t) o5.39.217.76酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。) {$ X& z* _' u, I( q
5 E- T' [0 S* B9 o; Q# k" C
 5.39.217.76" W0 V: K9 p7 ]5 A( j* K' X9 X
陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。
2 T% X2 n$ \4 F0 E6 G0 u. E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 N9 \7 W5 i8 P& V' j) n" Z7 h
4 I T. b& p# S* f5.39.217.76燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用）
, m" o7 u6 |3 T. a1 _5.39.217.76
% _. O5 P# j7 q, r% h2 W3 _5.39.217.76
2 `- q8 z/ L: z! Q2 j- b9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用）
a1 k r, ]+ Q. @
' g5 o K: |, | [/ Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 [* e0 P J3 ~" ]3 i
Vivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。
+ A, ]5 z* Y- |6 j/ N. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i7 g! x$ z. U/ B- }: Y& ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% X; v6 f+ [, p! X" T& s. y
SKY726
1 I7 N! s' U4 u# w) }彌敦道 |
發表於 2015-9-9 05:23 AM
| 