 #江戶席前煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) R y$ v* z7 n
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ + l$ I, K4 Y6 t7 ]: H
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
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) T! d* M( r# f2 Q. i" w8 DHudson_Chang) |) U5 x( t2 }8 _0 N: x3 r
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絕對日本風味 住家菜都做 ' H* n1 |0 u0 o1 e- n" L2 O! \
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。5.39.217.760 T3 Y8 H0 X' C7 a& d1 Y( g
: I6 l8 a) V( e/ p2 e/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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% e* Z* E/ {4 [, J/ v3 Etvb now,tvbnow,bttvbHudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。tvb now,tvbnow,bttvb' i C L0 ~# O
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# O! x$ L0 r4 c5 e) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅姑發哥偉仔被集郵
- b' C _0 u5 W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
6 |! [' Z$ T4 K4 K8 C紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。5.39.217.761 k2 y1 \3 t: t ?: U3 @
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#即燒三成熟A5和牛壽司
" ^( z4 Y: A2 ytvb now,tvbnow,bttvb比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
+ z' k- g0 J$ @) V/ I& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 @- o0 [% c2 v+ a#神戶洋葱圈 $98
2 X: V: }+ i5 Z) W看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。tvb now,tvbnow,bttvb$ q" \( n1 E5 L9 Q1 I5 ]
b9 P7 j8 V( G2 m0 Ntvb now,tvbnow,bttvb hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.- ~# F; k0 U0 |: q
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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#燒北海道蟹膏多士 $148
* r' Q! g q9 Z4 c& H& `8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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& @1 g7 v) [0 f# v! x, E! x5.39.217.76Ura Japanese Delicacy5.39.217.76* w6 k6 p Z' x! G; x
威靈頓街The Wellington
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# T% l' b0 c0 R7 A* O5.39.217.76鄭秀文撐友食巴西雞子' b \1 H5 {# P, l3 w- W. e
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今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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, z3 c: L4 U) [. H$ q! {5.39.217.76記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。5.39.217.76* {; [; X7 O2 e+ I8 Q4 F* E! k
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0 W1 M! z0 _" x% s+ Z& U公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店
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. _6 @+ y# t6 z0 U& R* y4 o. c5.39.217.76Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing foodtvb now,tvbnow,bttvb2 I2 m1 ]) A' ]( `' f+ u
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。tvb now,tvbnow,bttvb9 \' ]" B4 `- h- o2 R8 L
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3 n2 c" r0 j1 Q0 A7 T2 n' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 x$ ?4 O4 m: Y* N) e0 V/ m+ ^% }
徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
0 P% ?0 K) c4 H: E記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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