 公仔箱論壇5 u8 U( G3 n& L1 o8 k
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。5.39.217.764 t2 W( R& S' q8 L1 V
tvb now,tvbnow,bttvb) b6 h* w% A0 o% }5 t3 k
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 ( m! n) x. u+ N! {6 i" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 [9 E8 e4 N8 P
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
) A) {* ]/ e8 H, ~7 ~; T: q& h+ D5.39.217.76
: c3 @$ i, v3 ]) Q) R& c7 F z公仔箱論壇
5 C$ Z9 Z6 A& [" |% s# oNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？公仔箱論壇4 ^* p* U3 ]$ ?; D- j! D8 x! h3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 B. G' Q+ @$ ?* K1 S3 r4 {8 r. G
 + D1 `1 \. ?; k# O4 B8 ~
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。7 x. U# j& [0 q3 V g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h( R! K( I8 Y& ^* ~: g
5 Q6 {; C& h2 `# V5 r5.39.217.76餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 s2 ?5 O0 `/ G* Y
5.39.217.760 L! b4 p) q; o6 p7 `( _1 N$ Q
家族是大地主 棄農轉型養蠔
0 X, c% c; h- J: F( ^5.39.217.76跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 q; G) h8 o9 F
5.39.217.76- z) \+ o1 O5 H0 @3 M+ a$ @
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 . d7 o# r* l6 P3 P& ]
9 U: [- t0 u. U% M2 N; Z( S; \公仔箱論壇
) Y7 ^# T: \2 T: w+ n純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。5.39.217.762 m8 Q9 {9 D; G* G, S
tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ q9 s) c$ K7 s! i5 G
 公仔箱論壇& }8 E6 ?4 i% m% b
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
: m% }$ B! b7 I4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) o& i w U, B' F& H( b* w8 E
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. ?: M+ B) Q3 Z
6 W0 k7 w7 @4 p公仔箱論壇最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
$ y1 L8 u# u7 V6 C5 {8 U# K1 Rtvb now,tvbnow,bttvb& k$ }/ @- g* M; o) s$ H, P
 , b8 M0 A. A3 l( r/ z
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。% h$ r7 _ V9 }0 p3 V
8 `/ y8 Z. I- y0 S* s公仔箱論壇
# ~$ K" O# C% h) Jtvb now,tvbnow,bttvb入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
9 b" c9 P1 b9 L- G, r$ V" B7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G% R! N: o! j
. g+ [6 H+ y4 k. T$ }/ r5 s2 @9 @# X蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
, }' S7 q4 |% e0 d; X& c+ {公仔箱論壇
( g+ [. ]& T1 m/ l9 ^3 ~* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & a9 O3 B6 c5 P6 g! {
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
; [+ I1 c3 O+ C; u, S公仔箱論壇
7 {8 `- X# P( X6 h7 S5.39.217.76朋友葡萄團 一條龍飲美酒
* f7 I8 _7 Q& w. |! A {# \: U0 Y- [ _既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
/ t, v4 r% u1 s; L$ ^1 v
5 c) U5 z* C6 n- ~3 `6 \
F/ I) ]6 K6 I, Q$ S公仔箱論壇兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
, J+ [: q/ _$ A: r0 d L5.39.217.766 k* ]% ]* Q0 f! y: ]6 x& E0 y
 tvb now,tvbnow,bttvb! g4 `1 K/ `1 p* V ]' n: @. k
Pinot Noir
( A7 e5 X( `- {- [8 j2 c" T; J9 \" X6 _% C' R8 U# e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 K$ Y) H' J% D7 z
Chardonnay5 z- l# v9 Z0 l# {, q y- b7 A
公仔箱論壇: J" U& u3 O$ Q1 G) t" M
蠔的生長日記 ) D$ N. y- u' a7 M* Z5 h! h
蠔BB（0-6個月）
* m- v% g& J. R* _) k' g住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
0 p5 j% h& R- |2 [0 z! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% |' R6 Z, F0 Q3 Z1 c$ I R
 , G& E; [* q7 G" v- K9 m
BB身長由5毫米至5厘米。7 o& V# |( `- F ~. f
/ R" v7 _2 X6 B& B6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5 p; {8 |: g) W, x& O6 [0 J. b
公仔箱論壇( L& a% ^4 t! o5 x- A) |
蠔仔（7-12個月）tvb now,tvbnow,bttvb ?9 n: L& h* c! r
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: q) T1 s( X: T7 t
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) d% x+ O0 D7 F& i8 [! L
& C0 S& H4 ?0 Z; g: j% b5 otvb now,tvbnow,bttvb這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
6 w. H: r6 k Y0 r. m$ d1 {! |tvb now,tvbnow,bttvb
1 o$ t$ L% B" U! _/ J L( G$ P 9 w- m& ~* i: I; }, \
5 x6 {! O: S! `2 s大蠔（13-18個月）
" m: r. S0 ~- q9 c1 P% a# k( D公仔箱論壇住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
" o5 A7 }& H( Z$ t4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?- k. `( C0 r' F. n7 R7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m3 s$ y3 @) g6 p8 U2 X- a看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
- N1 `7 M8 p2 p$ `: z: j! P& m5.39.217.76
; b# {: U- d' s) _6 d: }5.39.217.76 公仔箱論壇* I" P5 x- F" U, r* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 D, v7 U3 c$ A" V- G3 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 y0 c, g u5 g
" v$ }" E# x4 c, Y. u$ L+ E* GTRAVEL MEMO
$ g7 M/ P/ \- b( C2 P5.39.217.76簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
[( g) c: P1 V0 z" E! ltvb now,tvbnow,bttvb機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
4 [4 T* c, B, X+ U4 r6 W- ^- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
, i& y. X) \ o+ L# ^5.39.217.76滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 