 公仔箱論壇/ D% ~# S5 c4 ~+ b* ?' M
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 o' [; o: D. ]
& Y0 i9 y; `. V7 ~* p+ K3 [: C+ L公仔箱論壇貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
/ K6 q* H0 M9 ~" I5 J# [ l5.39.217.76
# A% r7 z5 e: xtvb now,tvbnow,bttvb去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
2 x' \. u' E: j9 e
% m9 P2 I# }. U( |* w' z公仔箱論壇 公仔箱論壇& g. s4 N- V' \, P6 {" [2 H
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？7 u! K0 t; J, f: ]
5.39.217.76! N8 Y+ N! t' y3 R' K
 2 V# S5 @. W/ ]
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w7 j) F5 T v, F2 e, x3 o! L
公仔箱論壇6 J- M& E. M/ n! Q9 |
5 N7 Y1 U( H5 a0 S5 s1 a. [# rtvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
8 g+ t! k2 W, F公仔箱論壇( u! y e4 q5 ^; f& ?- @
家族是大地主 棄農轉型養蠔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! O( V. {, Y" f5 ^$ Z% G9 n
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
' C" i+ s2 e; Utvb now,tvbnow,bttvb
# y) a; f, s4 E' G( L, i5.39.217.76大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
' a, L0 Q4 h- Y. `) v! Dtvb now,tvbnow,bttvb [3 E7 a/ N8 B2 F+ N1 K! B
 5.39.217.76. [$ F+ ^, z* ?* S7 Y6 \" B
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
' y& M0 h+ h" F+ J5 u+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ a X, C) J! x6 T8 q
. w# g J; y' |/ m; Gtvb now,tvbnow,bttvb太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。6 o' x( P" t2 F/ Q
' r& k, L, }5 b
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。公仔箱論壇) r; `6 V# l1 }& K. G4 u
5.39.217.760 v2 w* v+ U* H1 o, r3 W. a
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
0 \7 X! {/ w- p; _* O公仔箱論壇0 u/ B5 Q% t$ D4 d2 y1 D# A! z; ?! R* G
 5.39.217.76% E. b8 B# S2 h2 _# r5 L
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。5.39.217.76' O# M; U' J9 O/ L" L2 a
公仔箱論壇+ L5 {/ p5 r& G1 r1 @- }
 公仔箱論壇- @% \# Z. @) H* a2 L7 M( H/ V% d
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb# T6 [5 O8 ~& E) O! ]; ]+ P
0 b4 j. L0 u" O% s" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P: O" m2 d, s! ^+ N- \tvb now,tvbnow,bttvb蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。- J2 h" K5 h h9 `" F* J3 y5 P0 Q8 m
3 C1 v" Q/ b7 }/ b' G& t公仔箱論壇 公仔箱論壇9 C4 c+ S! ?5 Q
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
; ~- Y/ Q& s9 r& U5.39.217.76
3 [6 v6 Q! H0 \5 @7 g8 s2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友葡萄團 一條龍飲美酒; G0 `. ^7 T# p; u5 I7 t
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 j3 N6 b. K' f( r
$ q$ ]+ O. X0 \
6 p: S/ b0 c; w/ ]$ \1 E公仔箱論壇兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。; b% d+ R# Q' U+ t
: r4 Y0 ^. J5 e- S
1 H2 F1 q9 X- Y2 K公仔箱論壇Pinot Noir5.39.217.764 ^; B5 Q" Q- B
2 b9 S9 c: J9 G( ~5.39.217.76
6 A5 { Q+ E4 V; ^% R- H5 Xtvb now,tvbnow,bttvbChardonnayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, ^1 ^8 s" O8 e* H" r3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; J8 V" w# F+ t, T# w* ^4 @) r5 O
蠔的生長日記 5 l* `: T6 o2 R" H) r: `
蠔BB（0-6個月）
6 y0 Z# `, [$ }' g% l8 B公仔箱論壇住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
6 t/ m$ w4 _% h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 G9 s9 y* X% a, Z5 |6 a T( J
4 K+ B7 R$ f+ V( k) B# J1 S3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BB身長由5毫米至5厘米。1 @( R' P3 @% {5 H# o/ B( e
公仔箱論壇" v) |+ [/ Y6 M9 T
2 m4 L' u, @: F公仔箱論壇
* a$ @3 A7 S, W- |6 Z; o5.39.217.76蠔仔（7-12個月）5.39.217.76% R0 [- m; J' q
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。* d9 M' A: m3 [* I/ S
) E; Y- [3 i( }* q# C& M8 e0 F 5.39.217.760 w t6 ?! y' W [
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
W/ T2 _# O& A! q* n5.39.217.76
: ^! z. F3 m: @# |* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# C* R& R# J; I3 @9 I
公仔箱論壇0 W& c4 Y X3 E# ^2 \
大蠔（13-18個月）0 F/ H7 i( {' h, D( @5 k# @
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。6 ?& c. E* n2 F5 U( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& M/ F. y9 S
* `* v4 l! i) S# e3 n/ u5 |5.39.217.76看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
8 \, \* S' ` J+ \; i- z5.39.217.76
$ \( p% _! g/ C. j5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O8 N9 h4 [ D$ j ]" qtvb now,tvbnow,bttvb
9 z8 U0 }/ ?8 M2 l2 W) R- m% Otvb now,tvbnow,bttvb 3 |& z7 U, P) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( @$ b; n9 `1 `# j
TRAVEL MEMO
; `7 @' U. i4 H: j8 F& P公仔箱論壇簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。) S D% w# T. ]1 O1 m
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
p8 Y+ F2 U+ M酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
7 p6 {. P3 _/ B6 @# @* z) ^tvb now,tvbnow,bttvb滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 