4 `. N# q- A' O+ R/ K! G5.39.217.76Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
! E- w5 n- |& n: o, N: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ m* p6 J; }- B* G; m5 R( `. n
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 n% G+ k& Y# F/ y$ y" D
! g$ r! t: [4 h2 j8 s公仔箱論壇去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( A5 l6 P# m% I
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3 z( ]0 ]! P9 t E# v! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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2 W% P9 x$ `% Q) e0 z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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( i7 R& Y5 Y# E9 T5 [5.39.217.76餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。公仔箱論壇4 E" D) k$ h+ h9 ~6 b8 Z
3 W, R1 I h5 U l: V* e家族是大地主 棄農轉型養蠔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% }% }' }. F. q1 r0 Q
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。) }: D6 v7 a4 l1 O
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
0 U$ O( y9 O2 `3 c) Q! l" atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: |. Y# `& g4 r: S
0 D# `+ G( g% D1 k' r$ S- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。' ? b7 n6 h" y8 V/ O9 Q
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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: T# I! X% V( U4 Y又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
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" g' z/ b8 ]9 U; P蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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9 ^( o+ j% h/ L8 u! T* b2 s; l入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 ~% ~ P- c4 E1 W7 O! k
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。( \6 ^! l4 d) M& f0 Y# c" e# H7 _
N+ C' U4 Z. `1 }/ S3 t, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, }9 E' C7 Q9 p1 t r" y' q& I
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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2 g6 M5 O0 L+ b0 z7 c) C5.39.217.76朋友葡萄團 一條龍飲美酒
8 {# r e0 A, K3 _tvb now,tvbnow,bttvb既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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( g# k. c1 j6 h, ~; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。5.39.217.76( I" I: Z6 h1 r/ | W" j! V8 C1 T
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6 t* K/ Z. v+ A; d' h P% d8 k公仔箱論壇Pinot Noir
% H0 k/ A% T+ E7 J- J3 _公仔箱論壇0 p; y* H/ h. L
% {% D" Q4 A7 {( P) |, O- k8 y4 ^+ ztvb now,tvbnow,bttvbChardonnay
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蠔的生長日記
6 D8 b- H$ K' r. u. F) O6 r7 T公仔箱論壇蠔BB（0-6個月）
+ a- a* \) B$ P5 C( N; E5.39.217.76住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
; T0 j8 b3 f! r' L zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' V0 J9 | s2 n* X7 B6 g- H( v/ ^5 U
3 @' K, E+ D6 d: T9 P# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BB身長由5毫米至5厘米。
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5 x. g o% H) C! Btvb now,tvbnow,bttvb蠔仔（7-12個月）
& S. `: H" i! y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。公仔箱論壇1 A9 d) X* A- L. `' w
$ o6 {% O3 e* }+ D8 j4 ]) e公仔箱論壇 5.39.217.76: l' q( m0 J; M) f0 v. Z2 c9 B8 {
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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0 l, n3 b: C7 G. F3 ~% @* i8 B公仔箱論壇5.39.217.769 n( @# t! {; L- J a: w! i
大蠔（13-18個月）
# e1 L5 w2 [% y1 ~5 i9 {' I4 c4 W住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇5 ]& n, G' I" p1 S
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; c, n& N! l+ E' r5 R5.39.217.76看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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TRAVEL MEMO 5.39.217.76; H+ M& _2 Y# W Y3 X" v+ M
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! M# x- g! q1 q$ |
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。5.39.217.763 \. r3 G8 a" {6 H. v
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。" f) ~( m! q5 [) i3 A" a5 }
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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