黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？公仔箱論壇5 r; Z6 [! |6 V- K+ C
9 G7 A- |0 e7 a& p! T9 X% V: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~& v3 N$ J" o8 G. F# o) e
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
. [. \; d; O$ z8 g* e公仔箱論壇公仔箱論壇$ l5 V/ f1 r9 i$ A7 {
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb7 G' o$ n# e* S2 F/ c# n, Q
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。5.39.217.767 r7 h& a5 a5 ~; F6 T5 F5 s( v H2 Y
6 I Y+ E' N! D k( T4 p公仔箱論壇大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 h$ o! ?: L) H" D; {
! P( ^* f6 \9 O4 |6 B9 m8 v+ { gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 _2 n7 {1 B" a) M# t
1 c" G% L" m5 i. ^
 5.39.217.76/ W, I$ \6 K& {4 U4 Q
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
0 m! ^. N0 e7 ?7 K! ~9 Y7 C* H! a# z. O- A" _8 A. V
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。公仔箱論壇 P- k- g, X/ N% x, J
公仔箱論壇9 G6 y! k4 k% J' J
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右tvb now,tvbnow,bttvb; p$ S' }) L& r8 c( S w
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
. ]8 W# `2 p8 S+ q" {( e9 u4 X! p公仔箱論壇
! \' ~: Y4 v5 i2 n, Z E# n5.39.217.76此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。7 D: R& ]* {( `/ R
5.39.217.76% i0 _+ K; Q5 Z
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
& j+ T$ z2 t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `4 }) y% L. R
$ o u- y' r$ x$ K- v5.39.217.76最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
. }3 b* Y1 V: p/ {' ]tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% }/ b7 \6 V+ e1 m% u- f- H+ j- E; I
營養加倍！雙色豆漿美味又營養公仔箱論壇5 L+ ?+ H' |7 z
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* i) q( K- d' W! e7 h8 F
4 I- P Z6 R' h) c5 v- x8 W; q' L5.39.217.761.把黃豆，黑豆泡好。
; o5 r/ k$ `* X2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
* d$ s: N. @3 \2 O) ^/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
! y. d6 x3 y) f" u4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。6 ]: K% e9 h9 H4 l
5.把豆漿過濾一下。/ D2 W1 W" A; v0 P$ G! \% p
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。5.39.217.76 h9 K6 U+ A0 ]0 x! f& I! j- M
公仔箱論壇* J' p0 G( M5 [% W1 P
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
+ w( _: w% h4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
