黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
0 P6 T% J+ V$ xtvb now,tvbnow,bttvb
1 T% z% A" C4 p公仔箱論壇
9 f: `' g( |0 I, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。公仔箱論壇* l4 u6 Q7 {: Z6 B
7 e# F7 ?4 |$ z" C9 ~, y5.39.217.76黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質& Q% L# f4 I3 \- K6 i7 x
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
$ u1 d* t' r R- }# u! S; z9 e5 h( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 A i0 R; ^
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。. S7 ?8 @( W6 Q+ M
9 M$ A9 i G# F! i! q
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。5.39.217.76* V! w3 Y% Z: T8 h, v8 @
5.39.217.76( @5 R9 ]5 V; s" ]0 M$ y$ H, D0 k
 公仔箱論壇. {) ]/ L3 j; m
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。tvb now,tvbnow,bttvb+ z6 T0 d5 I+ f) \! l" n9 k- \: K
- V: L I; C2 I* Z" r大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
. H$ X$ P3 K+ [# w0 p( Q公仔箱論壇5.39.217.765 o2 g$ y$ j! O' g: B7 ^9 @ T+ n
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右) D* i& }6 g$ c: e9 g! l
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
& m- ^7 r+ U& o. h/ h! {. x% a, S4 g3 W+ d+ Q& V4 H$ V
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。$ k; j- k' A [6 V
% \6 O2 [3 i( R! |( @; h公仔箱論壇另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" m3 o9 o5 j3 z
8 h; O% K9 O8 k9 n, c2 l6 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# m& ]) y/ f$ y4 R; Z
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。1 @0 S- w; b# k# q
. D0 q6 a& `2 r, g/ h公仔箱論壇營養加倍！雙色豆漿美味又營養/ G9 e7 s4 y7 G* F
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：+ j0 h" L" U) i- \1 t) i
4 N* ~% z4 V# P, B) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把黃豆，黑豆泡好。
6 A( w l' w! P& R' E6 V2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
* C, E3 F' D4 m$ S9 M) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。0 a( J. F1 P. |6 m
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。 b, b2 |- L2 I/ Y
5.把豆漿過濾一下。6 |; k4 I+ a6 |2 T- c
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {1 u4 }3 V8 J [3 i& Z# R' ?: G
/ c, l+ s) ?& e9 E( ]) l7 Y+ V: d5.39.217.76最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
) i& o) v W8 M1 d7 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
