, P1 Y+ T8 F+ o8 y' r$ G+ V$ b5.39.217.76龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。
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4 |, \! h6 `* N/ S/ Q: @& p9 m( Z公仔箱論壇無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。/ _; [6 I L( a8 O# s
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店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
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9 W9 J- M/ X2 O燒乳豬採西式燒法
; D! T- ~5 K0 k8 {5 d# N1 F公仔箱論壇新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
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. f' K% F9 k* o+ s/ _' i漁牧
2 H" l) W: ~, Y$ n' y( H地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
! ?% v, Z' K/ \8 |+ u9 s% D5.39.217.76平均消費：$250
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漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 ?" _; ?, O! K; T# B
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火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
/ b, H0 o& P, v% L0 ^& P6 R2 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: i* G$ U- {( ~
; k4 Y2 D5 E1 ]) x: z0 u餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。* r* V0 k `8 t! ~6 h0 n
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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