 " {, ^1 g7 ?7 E9 R7 `8 W
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 j, c1 r4 `# o) W
: W9 U# M2 {" Vtvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：清恬淡食】: I g7 f1 \- g# o
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
- [4 I: `2 c% v# x6 w2 d5.39.217.76
- U9 J& e( {, K' A' |! F$ s# E7 E禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
! s2 l# k7 {* q, r公仔箱論壇
9 V1 y- J/ \3 P. p$ k# G1 O5.39.217.76
- Z6 u2 v0 N; }定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
. {$ u7 P* G; C. C: \' b
! J( u( e! D3 [7 I- Y9 jtvb now,tvbnow,bttvb 0 H% L' M9 [! ^8 b' U
頌缽聲再響起，代表禪食開始。
! m1 _" m# F+ ~$ l" D, O3 [5.39.217.76
; Z' Q2 \5 }: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( m: S9 f1 \9 B
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
/ z$ t, S6 F8 O! M0 q7 w( [3 W
! t( W f9 m& T" _細味當下 有助專心致志 tvb now,tvbnow,bttvb. b+ @. J: b* @# m' O
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' W4 O2 e$ m, J6 p( f1 l
# I' t$ g$ G2 @- ]$ e. X$ _
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
9 P: s4 {7 h4 i- ftvb now,tvbnow,bttvb
9 A9 M4 h; J6 s; R! A) m8 Y4 Y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i/ e& d( D/ E% d- ~4 L1 ~禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。- `/ D7 _& c* i3 J) O
2 Q W q$ n- x( z6 R `: u5.39.217.76 ) A) V& x, H$ N7 o
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ e6 l. _: _) Y3 U2 ^; E5 ^
6 b. O9 T& N0 `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q/ k8 f" d9 G9 |. k8 a8 iGary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
2 I! a# m2 K+ u6 z2 h$ a) \& e5.39.217.76$ z1 @ _: P% b) g7 w+ a1 K: z
調和身體 感受五味紛陳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( G0 Y7 Q! R/ i; Y0 J
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」9 H9 P6 U" a8 w" N$ |+ {, S+ @; X
0 J# ]7 |+ g0 G Q2 e2 _, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
/ R, k3 ~* F# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i$ q) H5 {; w5 \# a
/ M0 r9 S( d4 f$ o5.39.217.76前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% K: x* s( S S
8 j5 e/ o+ i! T
3 `; |1 |( l3 L8 g$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。tvb now,tvbnow,bttvb- f& u" [+ {1 _
6 Q* o& s: Z% e& B% c1 T8 _
 2 @4 K4 y! a7 n4 |) } g
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。. L) e6 I$ J4 K9 }, r
' Y/ _4 ?- X: b& z( B0 n
% r/ p6 r0 R" d$ g' y) ptvb now,tvbnow,bttvb辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
1 H5 z0 E. I& G( o% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N! r1 i( A. i4 M& ^公仔箱論壇
! N/ @! R% S4 H7 p/ S5.39.217.76絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。) {* u. V: F, [* y$ e8 z
$ g* v5 w; M8 A0 Q4 v) z; V! f: z* Etvb now,tvbnow,bttvb 2 f& X! r% D3 j5 K) ?3 B
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
# `* I/ f0 B& p; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# X2 y! \3 w) T6 F: {( D
邊吃邊看 喜與食物談情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( }" z4 ]. ^9 ^/ ^
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
2 f. T& x1 r5 b. r% |
6 F9 x6 u2 w5 p* h! p6 c; n: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
5 w b) E1 t, B. q) Q5 \$ t* i4 t5.39.217.76# e. D; H9 t7 ~( g$ T" s( d
 公仔箱論壇* j& {& K2 Q. u, l9 d1 x$ {' X
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
, ?* s( X1 E6 j# n' X; Btvb now,tvbnow,bttvb
6 E2 x% e) z; d3 N3 |& }
3 O5 n8 @& E& F7 N: J1 `公仔箱論壇 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# N( k; ~* d+ r6 Q+ V1 k
& F5 }- Z Q9 i
- w. A; l5 Y. R; W- ~全部時令食材均購自崇光、city'super。tvb now,tvbnow,bttvb1 r# J1 M4 m! z) O
: ~9 m* ^( \" a: A, F( w( Y
 公仔箱論壇. a2 `: Y1 n( o; w
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
$ f& @$ o4 Z: I+ k) Z' |& Q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s6 _ k a u' ^; B& I$ U$ o食後有感 原「味」無瑕
7 s9 a8 r8 }/ @) ktvb now,tvbnow,bttvb
0 C& ]/ Z8 k* I- t; ]- ?6 _ tvb now,tvbnow,bttvb& o' p& z( l2 a! k+ W4 Q4 v2 S
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ H5 r3 _# _) ]. m
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
6 R* B' y+ o# Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 H$ l+ u3 F5 H, E3 F
, V; d2 c5 i2 b& S- E/ `7 ftvb now,tvbnow,bttvb杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。公仔箱論壇, a+ _1 w1 ?& o6 h W) j
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。公仔箱論壇8 F3 g8 r4 G6 v" k! w! C! A
9 c: B* k. V- {+ ]6 w2 V+ d
 公仔箱論壇% O& K2 V, p: x; x
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。公仔箱論壇" J0 b1 Q4 B% R# W& }
/ y8 X" K7 G8 i4 y- `# @& J( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一念禪食
0 Z0 G4 @( t/ }# `! I' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇/ y+ [' r6 h0 [. O0 A) z
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 