 " i# j/ {8 c ?" J
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 + ^& R- M5 }0 n% |$ d
公仔箱論壇# |: y U0 m8 U* O9 U
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
! q; m O3 a4 y G0 m2 K; \
- {. T7 N1 W' _7 `) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
& a0 A8 S0 l% \公仔箱論壇! G1 }" V, @! x* G# l3 a; U6 C
麵條講究水份比重
8 b5 G! L7 e# v0 t6 dtvb now,tvbnow,bttvb麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 g; n2 c' H. n
9 [1 H1 a; P( ]- T# \
, x( C/ b1 r3 Y
漁場台風
# I! l8 |" p: i地址：旺角快富街建煌華廈
- @6 H6 s2 v0 h% w& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$85& }, s, |6 [9 n- V; M2 H
& R p! J: x* z
6 {8 l& s8 {9 k1 a% y1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 公仔箱論壇4 k7 R. C% w* C2 I; w! s+ m
公仔箱論壇. o* M' _$ G3 |; Y
# x7 ^3 E' Y$ y g' xtvb now,tvbnow,bttvb魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 . L( H6 b9 w' S1 L" p8 ]
7 Q# T$ Y8 |3 X: k5 X1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U$ E' B# G* y9 ]4 ~9 F3 _tvb now,tvbnow,bttvb（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
6 L8 p" D% C# f. Htvb now,tvbnow,bttvb
2 E; R4 H1 ?. R( L, @5.39.217.76
/ U h) w* L- Q$ G5 Z6 X這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 ! x) F: o- C% Q9 E; }5 H
& A' N4 Q$ ` e! M6 X
 5.39.217.76+ @8 j7 t! q1 W0 r! A& F, ~" Z' A
室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
u* [/ P, [% _/ y- s$ J2 \ |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 