卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！公仔箱論壇" k5 p% F7 ~$ W+ ?
公仔箱論壇( h2 I: d, S6 J, L& }. U! e
- `" ^% [: \' i) \公仔箱論壇卡邦尼煙肉芝士意粉tvb now,tvbnow,bttvb: a% Q. A* W: v# y( g1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 Y+ F5 s3 E( x8 g" f
 tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 A- b1 P- z/ {$ {1 i6 b: S
材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url] ! ^# C$ F9 W9 D% z0 K0 _0 F6 b6 ~
$ ? _; k/ I6 D( \
做法：公仔箱論壇* u' e6 Y0 K' G* B
 . [- X' ^) a. t4 o6 n3 i! w; @
1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。
$ j- ^* u) ~5 ?& E4 ?' t# z. f5.39.217.76* U: q% H2 R4 ~% }$ m0 t
 9 Y/ R! b) v7 y+ M# O/ `$ u8 d
2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。公仔箱論壇 P7 Q" {. G x1 E* z9 H* P
tvb now,tvbnow,bttvb: `4 [0 `: j+ n6 p' ?4 x8 a
 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, H. O/ x' ~/ O' `+ p) R
3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。( d4 k8 C9 U- c$ R h
|
發表於 2015-4-9 05:04 AM
| 