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材料:
" [4 [7 r; F. B6 i# { g: F0 _5.39.217.76白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
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# u K. I* ]' L; ttvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（白鱔）: 公仔箱論壇/ R; g% m+ l3 d9 a, f& U
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
& U, a; `5 L" Y! X5 K7 G1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 ^& f: Y/ J! M D
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做法: 0 [9 W% X0 U( S
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。5.39.217.76+ _/ X- T: P- j& H) [! ~2 ^
$ U# K" B; b2 C# k$ {2 l1 q5 l公仔箱論壇2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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9 ^4 ?# q3 R4 L7 w3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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5 x% t( i" U: o2 F1 C0 P5.39.217.764.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。- w1 V7 x# o4 r7 c$ @; o+ h
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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