 [/url] tvb now,tvbnow,bttvb9 k% V1 v" Y% x0 D
酸湯魚 $238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, p4 N. Q9 F4 [+ s6 L
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。
5 ?# O( h$ _. N4 l
+ h: B* |4 }& K" k& Q, A8 A* T公仔箱論壇吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。
1 w# z- e# \/ T8 W8 T! G公仔箱論壇) [6 y& t0 P, ? j
 ( M2 L8 D2 s% F
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。) _; W% w$ Z- C1 j" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' H" N6 L3 k
- |$ X8 y4 R( ^4 y' ^& }公仔箱論壇涼拌折耳根 $35tvb now,tvbnow,bttvb2 v. X" q4 E+ A! d( _4 d% \" x' b' M
■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
; y) T1 R! x/ A5 L7 v+ c# S6 a4 [6 ?公仔箱論壇* G3 a5 _0 u' c5 \. L8 f
( e( C. B" U9 l8 U5.39.217.76■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 