日本料理著重不時不食,「旬之食材」是大家隨季節變換而追吃的愉快活動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( z' J/ G8 `) X8 b
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踏入秋冬九州人都興高彩烈地,呼朋喚友到海岸的棚屋一起吃蠔,暢飲相聚。tvb now,tvbnow,bttvb- z3 B2 {+ b+ f
; Y" _, T) z( S% V5 S s; f2 P" X位於荔枝角D2 Place的「鵜舞」一向旨在為食客帶來地道正宗的日本菜式,特地引入九州的惠比須牡蠣(Ebisu Kaki),包括肥美肉圓的真牡蠣(Magaki)及清新鮮淨的單子牡蠣(Single seed)。提供刺身食法及備長炭爐烤,各有風味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 L8 q$ n2 K% `" b
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此外,餐廳行政總廚中野先生次推出一系列自家製豆腐料理,搜羅日本各縣獨特的豆腐菜式,如佐賀縣湯豆腐、石川縣芝士豆腐、佐賀的吳豆腐等。各款豆腐菜式做法,質感及味道都各有不同,為食客帶來最正宗的日本豆腐口味!公仔箱論壇) F% |4 u) S4 Y5 U' D
- L% J& @7 U2 P. Q+ w9 \, {& Y公仔箱論壇鵜舞別注推介:日本直送 惠比須生蠔 (刺身/炭燒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ W1 w! o4 Q h! ?
惠比須蠔來自福岡,在當地經嚴格衛生監管殖養,每兩周會檢查一次,出口前也經紫外線殺菌消毒,經當地檢查所發出驗證才可出口,確保沒有大腸杆菌等。而且每星期六日飛機貨,在香港吃到的惠比須蠔鮮度跟他們日本國內其他地區沒有分別。
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| 真牡蠣(Magaki) $48/隻 | 單子牡蠣(Single seed) $53 /隻 |
) x5 s' m1 T, t A1 v8 [6 [2 _: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |  |  | 當造期 | 11月~翌年3月 | 全年供應 | 重量 | 約100g/隻 | 50~70g/隻 | 味道及食法 | 蠔肉肥美較Creamy,味道清甜爽口,極富蠔味。可刺身吃,配辣椒蘿蔔蓉,柚子醬油或檸檬汁;也可炭燒,加強蠔香,連殼內蠔汁水一灌而下,全不需調味,原汁原味。 | 蠔肉較圓,清甜爽口,很純淨的海水味,比真牡蠣淡口。由於蠔隻較細小,宜刺身吃,淨吃不加調味,也可配辣椒蘿蔔蓉,柚子醬油或檸檬汁。 | 養殖方式 | 將貝殼穿成一串放置海內蠔棚,讓蠔的幼苗自然黏附在貝殼上生長。因每個貝殼可同時讓多隻蠔黏附成長,蠔殼的大小及形狀會不一。 | 逐一將蠔的幼苗黏附在小殼上,然後放在網籮內,放置海內蠔棚。蠔隻獨立生長,不需跟其他蠔搶食,養份充足,蠔的形狀也較平均。 | tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 i0 {6 N$ [
! } c7 W m% e3 \2 L「鵜舞」自家製日本豆腐美饌
5 r' _! m8 X1 [/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥豆腐揚げ出し $38 ) n: z G, @( W- Q- Q
| 蕎麥豆腐其實是蕎麥專門店創作的料理,蕎麥有降血糖、減肥以及清腸的作用,配上清淡的豆腐,這菜式十分健康﹗ 師傅更於為蕎麥豆腐配搭了其他蔬菜,如青椒、茄子及本菇等,令菜式不會太單一乏味。 | 吳豆腐 $38 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 \0 a6 B# \6 I! N- t, ?, s
| 吳豆腐是一種沒有用大豆製造的豆腐,吳豆腐是佐賀縣有田町的土鄉料理,是以豆漿加入葛粉而製成的,質感軟綿綿,入口即溶。由於製作時沒有增添任何調味料,所以豆腐的豆香味非常濃郁。師傅悉心配以自家製的芝麻甜豉油,襯托出吳豆腐的濃香清甜﹗ | 芝士豆腐 $38
: ~& y0 M/ b' S+ p; Vtvb now,tvbnow,bttvb | 芝士豆腐是石川縣山中溫泉的旅館名物,是製作較複雜的豆腐,需時約一小時,主要是以豆腐,煮酒及芝士而製成。這道冷芝士豆腐口感有如意大利奶凍,軟滑且入口即溶。芝士豆腐可配蛋黃醬,加點魚子提味,又不失濃郁的豆香,確實是開胃的前菜之選﹗ |
; V- K9 l+ J+ S+ H& o/ S' i豚肉湯豆腐 $68
% y- p* ?+ T0 O& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鵜舞的湯豆腐是根據大阪的做法而烹調的,湯豆腐是以五花腩及京蔥一同烹調豆腐,豆腐口味較為清淡,吃時配上一些昆布蓉,有天然的鮮味,加上湯底富肉香,味道十分鮮甜可口﹗ | 溫泉湯豆腐 $68
) {0 Z8 ~3 G9 k8 \! c7 t5.39.217.76 | 溫泉湯豆腐是佐賀縣嬉野温泉的名物。故名思義,豆腐用了的是有溫泉水精華的水,溫泉特有的成分可以分解蛋白質,因此煮湯的時間愈長,味道愈香濃,豆腐愈軟滑。 師傅在溫泉湯豆腐中加入油揚,即日本的日本炸腐皮,為清淡的豆腐湯的絕配﹗若嫌豆腐味道過於單調,可沾一些用柚子醋做成的酸汁一同享用。, ]6 z( s- E5 s; o; g2 m$ N; T
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鵜舞
5 j7 K7 c. |/ X+ ^9 S地址:九龍長沙灣長義街
* V9 ^9 U3 ?4 x公仔箱論壇營業時間︰
$ M# Q# s0 L) }: Z8 N公仔箱論壇每天 | 中午12時 | ~ | 下午2時30分 及 | 5.39.217.76$ O3 x' q: r$ \9 U
| 晚上6 時00分 | ~ | 晚上10時30分 |
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