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四川街頭小食「超辣兔頭」近期在內地大受歡迎,食店為了「吸客」,不惜從法國進口兔肉。7 i9 d. }& F& O, T
2 _$ U% }0 w5 e8 U: T7 t「超辣兔頭」2009年由四川廚師蘇勇引進北京,風行全國。菜式起源於蘇勇在北京的餐廳「老街兔」,店舖顧客人數不絕,每天至少供應約三場份「超辣兔頭」。
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* p9 N; T3 ~; u5 p: }1 J「超辣兔頭」吃法是先掰開兔頭的上下顎,將臉頰肉和舌頭拆下,再將門兔子牙後的頷肉撕開,最後品嚐後腦的「兔腦花」。食店為解決兔源不足,已從法國進口超過二千隻兔,因為法國兔肉品質最佳,體形較大肉多又軟嫩。
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