大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
% K, O( c' G, y6 y! X% ^4 z; ntvb now,tvbnow,bttvb
6 L, y0 E- y4 H. I' ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 V. z! l* K6 G0 y2 J% v3 y
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位5.39.217.76. X( M! b' r& o5 q1 |1 Z
( _7 k" k m- G. G4 X1 X
 3 x! a- y2 `3 Q% r
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# Q: q& c7 z |! E
+ a3 _9 u( l7 n: G! c) A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J% T3 D1 u( E! {4 H
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
' l& P" E9 r! P# Y( s' D5.39.217.76, a( N% A- F7 D
: }- ~+ ^. |( B3 C8 c B- _tvb now,tvbnow,bttvb店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
: ]4 }: ] L! m+ g" @$ i- @公仔箱論壇0 k+ [/ z* V1 K' q' Q9 e
 ' R+ u* {9 W7 r3 \
Paella Paella by BCN
, n& w$ c |+ I2 @2 L; z" P5.39.217.76+ k0 b; f. V' ^8 M' ^1 |
 5.39.217.76, j2 p% T7 }" @6 b3 \# r
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。5.39.217.764 ]4 V+ D7 g2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ I" M+ N: B0 n; i
Paella Paella by BCNTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! T! B8 k& F3 \/ _9 I
大坑浣沙街
. s4 n+ y* j# G# g* _4 k+ a5.39.217.76 |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 