最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。5.39.217.76) R' k, A4 e3 z+ A
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餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。) \$ T; \7 S$ q, A3 i- v
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總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。5.39.217.76( u M4 Q1 b/ M/ s' E8 X
$ n( N' u1 k' r0 x! _# t! V/ b5.39.217.76來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
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賣相參考日菜
) _& C& U9 I+ g1 x. }6 [' U菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。
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0 Q" b e+ [9 |: L5 e* ~9 a9 v公仔箱論壇簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。5.39.217.768 G& Q3 W4 S& d2 `) T! z
3 S. z( X& Y, p2 f. W! Utvb now,tvbnow,bttvb
! j/ T. k [; G: `8 @* `8 w' YOpera House
, l2 Z2 t& C( `5.39.217.76地址：灣仔皇后大道東公仔箱論壇" e- m: p! q/ G D
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發表於 2014-3-4 12:20 PM
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