[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）
: S; m. d  H) M2 K8 f% P! x9 V# j
日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。

其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！公仔箱論壇- Q' c% k4 e  t3 G6 T8 j% j6 ?6 F

設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，
5.39.217.76! u' V9 k! `! g
可更專心地品嘗，完全享受。. k. P5 ~0 m% B" o& W

名店最專一
早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。5.39.217.76. y. Q7 e/ y9 P0 W& K8 b
# n7 t& ^' h% s( N) _
正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！; i. k! O; B1 A- {; y& ~9 q* V4 L

洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！
tvb now,tvbnow,bttvb7 o, _5 i3 ]2 U/ v' J- ~2 T0 D
陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。
公仔箱論壇4 L  V! ]5 E- n
脫脂健美茶 $29
健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! x$ ]5 A- n; c

每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。

首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。

叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。
公仔箱論壇6 ~& i( z! ^9 s, j6 T6 J! w7 h
1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。tvb now,tvbnow,bttvb. y6 m8 f* G+ {* X. ~$ I, P" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% v6 c" d" b
2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。1 T- F; x5 ^& o) I+ ?$ `
1 o9 ]7 K' K- u6 i
3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。

4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。1 }3 @5 }9 z' y% J1 r: Y4 P
. O+ U; I  g: R) d7 q, ?# Q/ C
一蘭天然豬骨拉麵$895.39.217.764 P( |* ]6 ^1 U# q
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。公仔箱論壇4 X2 ^$ Y5 S) @- Y  X
4 \- \( T7 @& I6 \! P+ k  b
一蘭1 l% b& o' W" t) k
地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座公仔箱論壇- |  A; J& ?5 X' ~
備註：廿四小時營業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ n) g# u9 O  t& F2 y
2 u& g. F( |% K+ S  X* T4 A3 N) K
北海道快炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 p% J7 ~+ T, ~
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。7 A* I2 `6 i9 S' N( R6 |9 ?) D1 a
tvb now,tvbnow,bttvb$ K  E- F, D+ M2 w# O% C
香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。5.39.217.76- D( W; T4 Y( G

特選鹽味拉麵 $64
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* P) K8 G2 e9 u' _
濃厚味噌拉麵 $62tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ l3 d: i1 J, I
特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。) s2 ?8 g2 e! g' b8 d
公仔箱論壇( h8 S5 R9 |" x. ^' h
香煎黑味噌拉麵 $62
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。4 Y3 }! m" y$ e% z( {; `

「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。6 m, S! T, k! M) d
0 V  b# @0 B3 u3 T) E8 v: a
味噌牛油粟米拉麵 $595.39.217.768 |1 @* @8 X# ~( ]
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。$ @0 }4 `% y- p7 v# r% z& E/ g  K; C

特製餃子 $15/三件5.39.217.766 D3 X& w( m3 o/ C3 E
牛肉薯餅 $20
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! D/ N8 T" J7 |
和味蛋 $18/兩隻
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。
tvb now,tvbnow,bttvb# o# T$ h! ]2 Y$ N3 v
北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。
公仔箱論壇# o7 H+ N! I7 P& o% g) X7 s
睦美屋
地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨
& _; @  J) V8 A  r* y  M
拉麵競技場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 E) y9 G1 e7 |1 @0 C
有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！: R1 y9 _6 N3 `( D9 a
' [8 w5 u# U# ]7 X
「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。
5.39.217.76+ y; N6 e2 s4 p& D/ H& i8 \$ b
Ramen Championtvb now,tvbnow,bttvb( e4 t5 T1 Y) C. {5 v: V. m
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBox' v) j1 w2 G, S

普賢象
豚骨特製味噌拉麵 $89
正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。5.39.217.769 X5 U/ |% f9 B$ i. T
tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 M) \' C5 _
南青山
豚骨濃湯特製拉麵 $881 T: X/ h( m8 }! ]! F
由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。tvb now,tvbnow,bttvb) h% i/ _0 b2 p; ~: O7 h9 z) v
+ x3 i* E' X' z+ v; F) [
角富士) {* U9 a; `( E' K. R/ I1 b5 ]+ r
加份雜菜拉麵 $807 M: N) S0 {7 z+ G
來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。/ i# p- @1 T5 K" j: i
公仔箱論壇$ I" b& s* ?6 k$ |
麵絆
清淡雲吞拉麵 $93! S0 c" k& T+ d6 m4 n( I3 X
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。
% J2 S/ u& M$ h5 T0 N& D
無限大5.39.217.76' n6 M" Y' p0 V" [
無限大特製拉麵 $88公仔箱論壇1 [6 \% T5 ~+ |4 x5 ?9 a+ D2 D4 C
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。( h8 C# {, i' o0 F* K) l1 |0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- W+ d- k8 ?5 O9 D! w
豚神
雙份豚肉拉麵 $88
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。
! X" P% m; s. t
潮流沾麵碗公仔箱論壇; l) B/ A5 l2 a' G0 Z: g
傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！

秀拉麵tvb now,tvbnow,bttvb; k6 f3 |6 H! R( R8 S6 R8 Q
地址：中環威靈頓街The Loop公仔箱論壇1 v- L: i5 T" J8 _8 u2 v7 w: B
7 n0 O2 n/ \4 n7 p
供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。
公仔箱論壇9 ]% N0 I) X8 V3 w- n
別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！

Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）  X$ x) [8 n* y6 f
% k4 C5 M7 F1 b0 H5 t/ a; X* f) h( N
用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 W* I% x% p9 ^7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 r' ]! A" ~( m) X* r- c4 |6 H
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！
* w% D  G6 o' y
冰爽冷拉麵1 h2 x& @+ x: ?, e
拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。公仔箱論壇) d$ J" B) S/ n! ^! T

色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 H# p* e* A: {3 p) N

raSUPERmen5.39.217.76/ U' E* S5 K! i1 C
地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* U  n& @' k$ {" i5 X- g. x  V
$ w1 p( T1 w) O# N1 B
番茄湯刨冰冷麵 $78
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。; E5 t; h1 p' K+ {
( w4 f, G! m% A$ a5 N" p
RMC冷超人麵 $98
拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表