香港有不少外省菜，但多數人會選擇吃川菜、上海菜或杭州菜，而忽略了北京菜。其實北京菜博大精深，當中的農家菜講求食材新鮮，配合燜、炒等方法，讓客人吃出食材原味。銅鑼灣新開的北京老家，便是主打北京農家菜，將當地簡樸美味的菜式帶來香港，值得大家細嘗。5.39.217.76$ R5 \+ Q0 F4 L) O
公仔箱論壇8 k& }) h, D4 W4 m9 d
踏入銅鑼灣的北京老家，還以為身處中國古老大宅，牆上繪上中國彩色壁畫，畫功細緻如一幅幅藝術品，四周飾以小紅燈籠、木屏風和青花陶瓷，加上木桌椅，配合昏黃的燈光，令菜館變得古色古香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ e( }2 {1 E6 m( E: a6 B7 Z
5.39.217.76/ Q0 B; c7 J3 {1 U% ]' }! b2 w
小店主打北京農家菜，特色是用料新鮮、賣相簡樸。與一般京菜相比，味道較為清淡，多選用蔬菜、豬及羊入饌，部分食材如豆腐皮、蘑菇、香椿菜、山野菜等，更從北方運來，配合燜、爆炒、煎炸等方法炮製。祖籍山東的總廚柳師傅表示，餐牌有過百款地道菜式，各有風味，「北京有很多菜式，源自我的山東家鄉，所以兩者大同小異。」tvb now,tvbnow,bttvb% M) g4 p6 [9 D8 L V
: d4 S' Z7 H5 k9 G5 g# b% I+ r公仔箱論壇北京農家菜變化多端，除大路菜式，如北京填鴨、糖醋丸子、豆沙鍋餅，其餘均是香港少見。像孜然羊肉，便是北方人常吃的暖胃菜，羊肉粒炸香後，蘸滿辣椒粉及孜然粉，嫩滑不臊，香口惹味，配以爽脆絲品嘗，口感豐富。北方人亦愛吃雞饌，推介農家小雞蘑菇，師傅將嫩滑的小雞和爽脆的東北蘑菇一起燜煮，最後加入的番薯粉條，吸滿了醬汁精華，爽滑美味。公仔箱論壇8 U5 U5 L: U5 f, a7 t9 C0 r1 @, a
2 m! C- O) i2 N小記最愛這裏的甜品，像名字有趣的「艾窩窩」，原來是用糯米粉皮包裹核桃碎和砂糖，沾上黃豆粉品嘗，口感煙韌又香甜。
% D8 q1 q1 t: p3 j7 L0 ?公仔箱論壇公仔箱論壇7 u! j2 k! {- X7 Z/ C; @7 V3 J
小店部分木桌鑲上玻璃，玻璃下是一個青花陶瓷碗，放置了幾條小金魚，客人一邊開餐，一邊看牠們游來游去，相當有趣。
" `' e" [# ~; e# D |
發表於 2013-5-20 01:34 PM
| 