初春乍暖還寒，適宜品嘗辣菜暖胃。銅鑼灣最近開了兩家新店，當中的天一丼主打丼飯，特點是加入秘製辣汁，一改傳統風味。另一家是私房菜館四姐川菜，招牌水煮魚辣勁十足，嗜辣的你，不妨來挑戰一下自己的味蕾！
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+ O; |& R: ?* k. p( X: O源自日本的丼飯，近年在港大受歡迎，全因面層鋪滿豐富食材，加上濃郁的醬汁，令人吃罷大叫滿足。想不到這股丼飯熱潮亦傳至北美，兩年前有當地餐廳將之改良，以特製辣汁代替芥辣調味，旋即掀起食潮。多位加拿大華僑吃過後，非常欣賞這做法，決定在港推廣這種北美風味的丼飯，開店前帶同師傅到加國考察，用了五個月時間研究和試味，及至最近在港開業，推出這款獨特的辣汁丼飯。曾任職萬豪酒店的師傅Justin表示：「辣汁與魚生丼特別匹配，有提鮮作用，用來配搭冷烏冬亦出色。」/ |5 e% k/ K' s# u5 F9 l
推介辣汁三文魚吞拿魚丼，新鮮魚生和飯粒沾滿了辣汁，味道恰到好處，辛辣卻不會掩蓋魚生鮮味，讓人愈吃愈開胃。不嗜辣的客人可選配麻醬，味道酸甜，帶濃郁芝麻香。魚生丼飯以日本靚料炮製，約售一百元，較同區食肆划算！除了吃丼飯外，不妨一試這裏的特色小吃。像南瓜蓉伴鱈魚乾，鱈魚乾經低溫燒烘後，塗上南瓜蓉，面層軟綿香糯，咬下去卻卜卜脆，口感特別，難怪深受客人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& B; w, Q7 D4 X: @6 _5 F6 G
6 I3 ?3 y O9 u地址：銅鑼灣登龍街登輝大廈3 H& c- S" }- t2 U% [/ \
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- p! o" v; H. M; e5 ~位於耀華街的私房菜館四姐川菜，主打正宗川菜，由來自重慶的四姐一手打理。十多年前，四姐在灣仔開設四川麵店，站穩陣腳後在同區經營私房菜，最近搬至銅鑼灣，地方更寬敞，客人可舒適用餐。四川菜的特點是以大量香料炮製，四姐定期回鄉購買花椒、辣椒及豆瓣醬等入饌，因此菜式極富地道風味。
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四姐擅於烹調四川家常菜，像重慶辣子雞、川式回鍋肉、酸辣土豆絲等，當中以沸騰水煮魚最為拿手，將花椒、豆瓣醬等爆香，加入辣椒煮成水煮湯底。另以龍脷柳代替鯇魚，上桌時淋上滾油及辣椒，辛辣味突出，入口啖啖魚肉，讓人大快朵頤！餐牌上有近二十款的不辣菜式，包括肉末土豆絲、西芹炒牛肉、荔枝魷魚絲等。就算不吃辣的客人，也不愁選擇，的確細心！
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地址：銅鑼灣耀華街百樂中心2 j! r( w% H* w4 W" v
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發表於 2013-3-9 12:42 PM
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