荃灣大小食肆林立，覓食一向方便，加上新屋苑愈建愈多，需求量更大。西佑定食屋最近進駐區內，和式套餐才四十多元起，款式豐富，分量十足。吃罷再到新開的甜頭甜品，一試幼滑芝麻糊、甘香核桃糊，全由老闆以古法炒磨而成，香濃滋潤。
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每次幫襯甜品店，總死心不息要選試核桃糊，一如所料，核桃香氣完全被焦味掩蓋。是不是核桃糊容易燒焦，所以總帶有苦澀味？訪問完甜頭甜品，謎底不但解開，還嘗到稠滑細膩、啖啖芳香的高水準核桃糊。未足三十歲的老闆Alex本身嗜甜，鍾情舊式甜品，為了開店，他隨一位資深甜品老師傅學藝。由選料到製作，都依足傳統做法，以核桃糊為例，便不計成本選用肥大飽滿的雲南尖白核桃，以攝氏二百度高溫炸透後，用慢火將油逼出來，最後加米一起磨至幼滑。不少甜品店貪方便烤烘核桃而不用油炸，結果便烘出焦味來。' Y* g' x4 Q( |* h
; v* O1 X" D' f3 J& z, s核桃糊精髓在炸，芝麻糊則在炒。黑芝麻要翻炒出油，芝麻香味才會濃烈，但絕不可炒燶，於是要不停翻炒至少十分鐘，每次分量不可下太多，才能保證芝麻受熱均勻，這步驟由Alex負責，絕不靠機器。連新派的西米涼粉、楊枝甘露涼粉，也堅持自家煮製涼粉，入口軟滑，帶香草甘味，吃得出真材實料。水果甜品的準備工夫也不少，像楊枝甘露內的泰國甘柚，連纖維也細心撕去，確保無渣子，一咬果汁豐盈，盡嘗柚子味。5.39.217.76) R! g; K6 v4 A5 m* a
7 z4 R( `* Q3 j& k公仔箱論壇地址：荃灣沙嘴道寶石大廈7 }7 B3 N& N3 w* S9 p4 F
$ T- m5 Y* v$ z/ B' K2 Z$ y8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T: k" I8 r+ K* p& q* G
食材成本愈來愈貴，菜式價格相對提高，幸好還有西佑定食屋這類價錢親民的食店，它主打和洋菜式，大部分以定食形式供應，例如漢堡扒定食、和牛扒定食，其中西佑定食更可一次過享用吉列豬扒和炸雞，兩者都是即叫即炸，鬆脆香口。喜歡日本風味的，可以選試惹味的天婦羅定食，或清爽的沖繩名菜苦瓜豆腐定食。每Set有齊主菜、白飯、沙律和麵豉湯，不用額外加錢，定食由$49起，價廉物美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 B/ V) b) s0 j4 P
' {4 G; g% t1 O/ a1 J+ v* d1 Z8 V公仔箱論壇此店的食品種類多元化，除了定食，還有刺身、沙律、烏冬、咖喱、丼物及拉麵。豚骨濃湯拉麵和野菜味噌拉麵都十分香濃，湯底充滿肉鮮味。雖然這兒沒有壽司供應，卻為大家準備了雜錦刺身壽司飯、刺身帶子壽司飯。鮮甜嫩滑的刺身固然搶鏡，$55這個價錢再加送麵豉湯和沙律，同樣有吸引力。餐前可先點辣油豆腐、鐵板牛油帶子等小食開開胃，飯後又有抹茶芭菲、糖心番薯作甜品，連西班牙甜點Churros也可嘗到，這炸麵粉條蘸點朱古力醬及忌廉同吃，鬆軟香甜。品牌將會陸續開設分店，讓更多人可享用這些超值美食。2 }0 x! ~" t+ A+ y1 w! i5 D9 @$ J/ k
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地址：荃灣灣景廣場JUSCO地下
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發表於 2013-2-2 01:19 PM
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