/ _5 g% w. V( F: z6 F公仔箱論壇Carnevino Steak House ! U r5 d- {2 Z
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, x+ J+ e. `3 P+ g- B4 X5 l9 lDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） # F8 U! f# g! r8 U$ {5 Z
3 q8 t2 x7 j0 P9 `. u: z$ D. L* K紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。5.39.217.767 b+ l1 |: I& k- [0 T# x; S7 n! M/ A
6 H. e: Z2 r2 ztvb now,tvbnow,bttvb精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, a/ T" z1 u8 L6 k
+ g4 F0 K. ]5 k◆Carnevino Steak Hous
6 C! B- s7 ~ t6 ^4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
1 x: f, M; r' X2 G" ^/ [* x7 W1 o, P/ ntvb now,tvbnow,bttvb地址：中環皇后大道中陸海通大廈公仔箱論壇' G* g+ M9 A$ Z( B2 \) T
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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