德國人愛喝啤酒，也愛喝咖啡。剛開業的Allegretto，由德國百年咖啡豆供應商Heimbs coffee與Dussman service開設，以意大利espresso bar為靈感，沒有流行的單品咖啡豆，只有在意大利街頭找到的espresso、latte之類。匈牙利籍品牌咖啡師Martin指出，店子跟意大利的不完全一樣，「意大利人點espresso，喜歡喝罷即走，德國人則喜歡花點時間，跟朋友一起慢慢喝」。兩個民族喝咖啡的習性亦略不同，德國人口味溫和，不及意大利人偏愛濃烈。品牌暫時引入兩款blend，cremante和aromatico，Martin指前者偏向德國人口味，「這款豆只烘焙至first crack，屬淺度烘焙（light roast），味道順滑不濃烈，咖啡餘韻頗溫和」。& I# D7 }1 o# Q$ j5 m
# D. b( L# u# A, [
意大利空運甜點咖啡豆取自肯亞、印尼、埃塞俄比亞、中美洲、南美洲等，全以人手採收，烘焙方法亦與別不同。採用aerotherm方法烘焙咖啡豆，運用熱氣流將咖啡豆烘焙，讓咖啡豆飄浮於熱空氣中，從外至內受熱。Martin表示，這跟一般滾筒（roaster drum）烘焙不同，咖啡豆不會接觸滾筒金屬面而烘得不均勻，亦不會因烘焦邊而產生澀味。加上小量烘焙，每次只烘焙20千克，比起大量烘焙（上至百千克）的做法，咖啡豆更均勻。5.39.217.76( V8 _5 ?1 ]4 V9 p
3 v" q$ A" ]+ V! B9 X( K0 m X5.39.217.76咖啡店另供應多款小吃，由德國漢莎航空供應，另有多款意式甜點如西西里酥卷、朱古力忌廉泡夫等，均從意大利空運至店中。- f; b+ m4 ~ p' v5 V9 {
公仔箱論壇6 ?. z4 z4 `; E3 U* z
tvb now,tvbnow,bttvb4 w! M# L5 Y: c- F9 I6 c+ p2 @
◆Allegretto（A）tvb now,tvbnow,bttvb5 G& v- U" W+ }( L- [
營業時間﹕上午8:00至晚上9:00
6 s) s5 Q9 N) \ ?地址﹕尖沙嘴廣東道
9 Z3 n6 k) z0 r( T公仔箱論壇中港城第三座平台TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 B: s9 Y( I3 U$ D
|
發表於 2012-7-2 02:12 PM
| 