豬，是懶惰、蠢鈍的代名詞；豬扒，一直專用來形容肥胖女生；就算在飲食界，以往豬的風頭總不及牛和羊。近年不同喇！美國極黑豚、西班牙黑毛豬紛紛冒起，還有品種最多的日本豚：黑豚白豚赤豚，演變出金星豚、三元豚、茶美豚、麥豚、櫻花豚……日本豚品種愈來愈多，吃豬的專門店亦開到成行成市。豬，今時不同往日，可以獨當一面。張開嘴巴，豚來了！日本豚種數不完雖然美國極黑豚和西班牙黑毛豬近年成為豬界新星，不過要數吃豬專家，非日本人莫屬。豬的品種數目可說是世界之最，以往我們只知道有黑豚、赤豚和白豚，現在呢？多到數唔完！日本不同省份地區都有豬出產，像鹿兒島、沖繩、佐賀和宮崎等，有的豬種像三元豚，以黑赤白豚混種而成，有的標榜在飼料中「加料」，像茶美豚，吃的是加了綠茶葉的飼料，而麥豚則吃加麥的飼料長大，肉味質感各不同；至於沖繩獨有、王族御用的Agu豬，有說是日本豚中最肥美的，骨膠原重，肉質柔軟，肉味比一般日本豚濃，近年成功上位，成為豚界大熱。8 q- g; ~: S* I' Y
0 O* `) g( ~% R1 Z, {4 f9 dtvb now,tvbnow,bttvb食法多籮籮豚種花綠綠，所以近年在日本餐廳的菜單裏，都多了豬的蹤影，當然還有開不完的吉列豬扒專門店。廚師們都懂得「豬盡其用」，當中肉眼最腍滑、大腿內側嫩滑不肥、豬柳最彈牙，口感最好，豬手膠質最重、脊骨肉油分最平均，至於腩肉則最甘香。食法嘛，以往不外吉列和生薑燒，現在就有大廚以備長炭炭燒，又或炒、炆、炸，以及做火鍋和餃子，就是吉列豚都千變萬化，有芝心的，有的做成千層，又或做成豚漢堡三文治……美味變化多籮籮，大家日後大可不避嫌高呼：「我愛豬扒！」
& [: M; G( K+ U# d; r' M% j6 [7 c4 w0 a3 P7 v9 Y* Y
肥瘦均勻：金星豚金星豚產自九州佐賀縣多良岳山群，豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，肌肉與脂肪均勻，更有專人安撫情緒，食得好住得好，肉質鬆化豬味夠濃。公仔箱論壇& l) x: Q# o* \3 ^9 x
5.39.217.76& x$ q' v2 e1 Z
豬味濃香：麥豚鹿兒島出產，豬隻以麥作飼料，肉質較結實，豬味濃香。
! k3 e" |; O1 R- k( K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" y2 P* g9 x: D! n5 k; G: N
細嫩無渣：茶美豚話說豬的飼料中加了綠茶葉，換言之豬吃綠茶長大！豬肉不是綠色，入口亦無綠茶味，但肉質細嫩無渣，富肉香卻不臊，身價比黑豚貴2成，當地更有指它的維他命E含量比普通豬高3倍，可說是日版健味豬。
0 A' \% q! u: X" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q% J7 A/ q( ]' D8 Q甘香不臊：鹿兒島黑豚產自鹿兒島，黑豚飼料中除了有麥，還加了酒，所以豬肉脂肪豐富，沒半點豬臊味。
2 m* o: k/ i$ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 e3 r7 c/ f- y5 {5 ?& Q6 Y. n
精英混種：三元豚泛指由黑、白和赤豚混種的豬，當中宮崎縣出產的，以英國、美國和丹麥豬種混合，色澤淡紅，肉質纖細帶脂肪，香味濃郁；而山形及岩手縣產的，飼料含穀物、玉米和礦泉水，肥美嫩滑。
* G, r9 y8 ?4 E0 H- I! T/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 p: |+ `& m! T$ e
a.地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心地庫公仔箱論壇- i: u+ A+ s. {6 k$ h" p
8 g5 I' Y2 w! D% {b.地址：銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
& b* [! h. x! j. G% g" d1 T公仔箱論壇0 q6 m8 `; ^1 w( f7 ^
c.地址：西貢萬年街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# X- k7 Y% o4 Z
" h: A" f. v, c/ i5 Hd.地址：旺角登打士街家樂坊地庫
1 w- b6 ^& U2 d( ~6 S- p1 j
# ^8 P; ?5 D- Q' h( n; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地址：銅鑼灣軒尼詩道黃金廣場
. R, U. {1 @1 g" a# u% h公仔箱論壇3 {1 g4 b& k" w. V2 F
f.地址：銅鑼灣開平道 Cubustvb now,tvbnow,bttvb6 P2 a% c' [8 H/ L( ^. M
公仔箱論壇0 o8 t+ y$ c' w6 e
g.地址：尖沙咀金馬倫道金龍中心& i+ A a- m2 q
|
發表於 2012-5-11 09:06 AM
| 