返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 上環開餐新熱點

公仔箱論壇+ S& q0 h% X7 {8 }4 ?+ I" g

Tsukemen即沾麵,麵條較粗身,吃時浸入熱辣辣醬汁中品嘗。($85)


+ m, @# N, x/ W0 A公仔箱論壇
% k6 W% K6 ?9 {$ a0 s! u5.39.217.76(綜合報道)港島上環是另一個美食小區,經常有食店開業。最近便有過江龍日本麵店登陸,主打柔韌有嚼勁的沾麵,湯、麵分開奉上,是日本最流行食法,還有專售正宗Espresso的樓上咖啡店,這區口味多元化,是大家開餐的新熱點!4 u" E2 u5 C9 K8 R  J. e8 M

8 h# N! L, y8 [' ]  Wtvb now,tvbnow,bttvb開業只有數天的周月,是日本過江龍,總店設在愛媛縣,由中村周平開設,數年間擴展至八家分店。中村先生早年到紐西蘭留學,但當地不容易找到日本餐廳,令他經常懷念家鄉拉麵,回國後索性學習製麵及自行開店,主打近十年流行的沾麵,即湯底及麵分開奉上,吃時才將麵條浸入湯中品嘗,別具風味。
" V: D5 n) C* @& v( t; z7 _6 {0 D7 N8 S( A
香港店另一老闆是Angela,她本身從事金融業,吃過中村先生的沾麵大為讚賞,邀請他來港開店。周月位於上環的歌賦街,設計跟總店相似,擺放原木造的桌椅,沉色的格調,別有型格。開放廚房內有一部製麵機,麵條每日新鮮搓製及熟成,沾麵及湯麵的麵身粗幼各有不同,沾麵要求掛汁,所以麵條較粗身,湯麵的麵條則幼細一點,兩者皆用上小麥麵粉搓製,柔韌有嚼勁。沾麵的湯汁,用上日本百年老字號梶田商店的醬油炮製,味道濃厚,鹹香十足,跟米醋、魚粉、鯖魚、北海道昆布及黑豚肉等熬煮,鮮味特濃。吃完麵後,店員會在醬汁加入熬煮超過六小時的雞湯,按日本傳統將湯汁喝個清光,最能盡興!tvb now,tvbnow,bttvb# h& s3 f" R  O* m# A2 J
tvb now,tvbnow,bttvb- L+ {; s2 @! T! H0 }
除了沾麵,這裏還有多款湯拉麵、撈麵及叉燒飯供應。叉燒用上鹿兒島黑豚,滷煮後烤至金黃,油香豐腴。拉麵可選擇一百克、二百克及三百克重的麵條,價錢都一樣,小記吃了一碗二百克的沾麵,飽得捧腹而回,相當抵食!
4 R7 x/ o7 ~' V5.39.217.76
6 y: }. B# I9 _2 p1 U* Xtvb now,tvbnow,bttvb地址:上環歌賦街1 N4 b5 i; L8 {8 N

% O# e- g8 g3 q  A上環永樂街的商廈內,最近開了一家小店,主打意大利咖啡。老闆Danny是位工程師,亦從事洋服生意,為了方便客人及朋友聚腳,便開設這家咖啡店。店主做事一絲不苟,小店由籌備到開業超過一年,裝潢以意大利傳統Caffe為藍本,牆紙、桌椅、部分裝飾都親自到當地挑選。食物選擇不多,咖啡卻五花八門。老闆特地購入一部意大利名牌仿古咖啡機,只用來沖製Espresso,此機以人手調校水溫,能沖出味道平均、口感滑溜的Espresso。咖啡豆選用著名品牌Barbera,以六種以上咖啡豆混合烘焙而成,入口特別有層次感。
4 B# b8 @, v* }8 C( z3 y
; U# G" k$ D& C- t) u% q/ `' S) n駐店咖啡師Aries,曾兩度到意大利學藝,他表示意大利咖啡精髓是講究質感及層次,但不重量,所以店內最大杯咖啡只有八安士,味道卻變化多端。小記嘗過小巧的Montebianco Citrus,濃滑的Espresso,鋪上奶泡,並綴以檸檬皮,散發清香,入口甘香吸引。5 G1 D3 j" h6 i9 r6 U% w- j

8 ^& l3 i% W! s1 ^9 t4 ^6 w公仔箱論壇Gianduia Caramello咖啡加入熱奶,面層鋪滿了忌廉及焦糖,忌廉甜度適中,咖啡濃淡得宜。店內供應簡單輕食,食材由意國入口,當中的意大利雲吞,餡料是Ricotta Cheese及菠菜,煮至剛熟拌入番茄羅勒醬,酸香味美,客人吃過都讚不絕口。
+ k2 @# |1 v. W& ~. u  T3 g$ X公仔箱論壇
+ y- {$ m7 H- L( V公仔箱論壇地址:上環永樂街世瑛大廈
3 _3 a) ~4 A  T! a- n
返回列表