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[食肆地點] 上環開餐新熱點

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Tsukemen即沾麵,麵條較粗身,吃時浸入熱辣辣醬汁中品嘗。($85)

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6 t% G- Z( O) }( x/ U3 W- m0 \# C公仔箱論壇(綜合報道)港島上環是另一個美食小區,經常有食店開業。最近便有過江龍日本麵店登陸,主打柔韌有嚼勁的沾麵,湯、麵分開奉上,是日本最流行食法,還有專售正宗Espresso的樓上咖啡店,這區口味多元化,是大家開餐的新熱點!公仔箱論壇( X. ?8 N: v8 f7 r0 i% y. \, P' C0 A

$ R- b1 I7 P& h& K' P0 [0 T5.39.217.76開業只有數天的周月,是日本過江龍,總店設在愛媛縣,由中村周平開設,數年間擴展至八家分店。中村先生早年到紐西蘭留學,但當地不容易找到日本餐廳,令他經常懷念家鄉拉麵,回國後索性學習製麵及自行開店,主打近十年流行的沾麵,即湯底及麵分開奉上,吃時才將麵條浸入湯中品嘗,別具風味。
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( n8 l6 o2 \. N8 L8 v9 @. R香港店另一老闆是Angela,她本身從事金融業,吃過中村先生的沾麵大為讚賞,邀請他來港開店。周月位於上環的歌賦街,設計跟總店相似,擺放原木造的桌椅,沉色的格調,別有型格。開放廚房內有一部製麵機,麵條每日新鮮搓製及熟成,沾麵及湯麵的麵身粗幼各有不同,沾麵要求掛汁,所以麵條較粗身,湯麵的麵條則幼細一點,兩者皆用上小麥麵粉搓製,柔韌有嚼勁。沾麵的湯汁,用上日本百年老字號梶田商店的醬油炮製,味道濃厚,鹹香十足,跟米醋、魚粉、鯖魚、北海道昆布及黑豚肉等熬煮,鮮味特濃。吃完麵後,店員會在醬汁加入熬煮超過六小時的雞湯,按日本傳統將湯汁喝個清光,最能盡興!公仔箱論壇9 Q' n3 `: V5 R, R4 R
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除了沾麵,這裏還有多款湯拉麵、撈麵及叉燒飯供應。叉燒用上鹿兒島黑豚,滷煮後烤至金黃,油香豐腴。拉麵可選擇一百克、二百克及三百克重的麵條,價錢都一樣,小記吃了一碗二百克的沾麵,飽得捧腹而回,相當抵食!公仔箱論壇3 v" h% Y# y9 e, j6 O5 e9 J' k. E

3 H; p# _5 Y# L: J8 }4 r# j公仔箱論壇地址:上環歌賦街
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$ M% ^& V; R1 y, e上環永樂街的商廈內,最近開了一家小店,主打意大利咖啡。老闆Danny是位工程師,亦從事洋服生意,為了方便客人及朋友聚腳,便開設這家咖啡店。店主做事一絲不苟,小店由籌備到開業超過一年,裝潢以意大利傳統Caffe為藍本,牆紙、桌椅、部分裝飾都親自到當地挑選。食物選擇不多,咖啡卻五花八門。老闆特地購入一部意大利名牌仿古咖啡機,只用來沖製Espresso,此機以人手調校水溫,能沖出味道平均、口感滑溜的Espresso。咖啡豆選用著名品牌Barbera,以六種以上咖啡豆混合烘焙而成,入口特別有層次感。
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% f5 E; M, W/ U* n: b公仔箱論壇駐店咖啡師Aries,曾兩度到意大利學藝,他表示意大利咖啡精髓是講究質感及層次,但不重量,所以店內最大杯咖啡只有八安士,味道卻變化多端。小記嘗過小巧的Montebianco Citrus,濃滑的Espresso,鋪上奶泡,並綴以檸檬皮,散發清香,入口甘香吸引。7 Q( \$ Z# K  J* L3 S  M3 v9 J

' i$ G; z8 r. f; v9 oGianduia Caramello咖啡加入熱奶,面層鋪滿了忌廉及焦糖,忌廉甜度適中,咖啡濃淡得宜。店內供應簡單輕食,食材由意國入口,當中的意大利雲吞,餡料是Ricotta Cheese及菠菜,煮至剛熟拌入番茄羅勒醬,酸香味美,客人吃過都讚不絕口。
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地址:上環永樂街世瑛大廈
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