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[食肆地點] 荃灣味力勝在有麵

三步一麵店,是荃灣路德圍的特色,自數年前魚肟與麵棧相繼開業,小街發展出獨特個性,而Olive打響名堂後,亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流,陸續有精緻小店加入,令這麵食一條街更添「味力」!公仔箱論壇6 d- [, T: e* D, E. ^. O' }' z
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1. 新意al dente球拍粉
1 ?" {* K# o, ?6 d公仔箱論壇20年前在荃灣吃意粉,離不開茶記的港式肉醬意粉,到了今天,在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師,陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍,其中開業不到半年的小店「意」,廚師即煮的意大利麵,甚有驚喜。
+ v  P' F; _: j" o2 k0 |. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: \& K1 _# F: A3 o: d7 Z
開放廚房 企理衛生
4 |  V9 _6 Z3 C- B公仔箱論壇館子裝潢簡約,以紅色磚牆和白色暗花為主調,面積不大,只能容納約20人,帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房,環境企理衛生,是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。* W( Q) L9 E9 `: C" d1 k% F0 a4 F9 |
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材料新鮮 口味任配tvb now,tvbnow,bttvb) A' G0 j; f( c5 \0 T
菜單選擇多元化,大部分是主理人在街市買來的新鮮材料,製作出富創意的家常菜,在芸芸菜式中,最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發,由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭,午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜,不嗜湯的客人既可減省消費,亦符合環保飲食原則。  d0 [0 n8 ~8 G
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午市套餐$42抵食
( y/ {8 j# H1 J/ D4 W' g! n0 Z5.39.217.76記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉,落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯,加入茄醬弄成醬汁,同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟,配合自選的蔬菜和海鮮材料,豐富而充滿誠意。意粉入口al dente,番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味,風格家常味道協調,略嫌水分多了一點,但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元,同樣價位嘗到無味精意粉,實找不到投訴之處。tvb now,tvbnow,bttvb2 I) Q8 \7 H1 d/ W1 _8 H5 ]
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挪威私房三文魚宴公仔箱論壇' i* W# C  X! @  q3 u! B& S
主理人之一林小姐說,好友經營挪威無污染三文魚批發生意,每星期有兩天送來原條三文魚,讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客,定價亦合理,比方燒三文魚鮫78元,讀者如有興趣可致電餐廳查詢。5.39.217.76; X# r$ P1 r$ z1 R6 p3 k) Q

- n) l* z  b6 j! [% A  W公仔箱論壇2. 旅行回憶麵中尋- ?# Q, w  R+ [; L
麵棧老闆是土生土長的香港人,做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵,因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵,回港後無師自通,採用小麥、水還有一點的蓬灰(燒蓬蓬草剩下的鹼性物質,可為麵食增加韌度),做出軟熟柔韌的白麵,他笑言﹕「我的麵非北方麵,只是想將遊歷嘗到的味道,憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
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0 Z$ ?& S+ H* z: G7 K7 N三色醬汁 撈出驚喜tvb now,tvbnow,bttvb! e; \9 c4 R3 f3 p- @
街坊小店,環境逼狹,來吃麵要有心理準備與街坊搭枱,店員很好,除負責招呼,也很注重衛生,用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客,如坐在記者旁邊的婆婆,住荃灣十年有三,她說這裏的下午茶很便宜,21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化,邊吃邊談,大讚豬頸肉飛了水,軟熟不着渣,處理得好吃。
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: B3 w2 A- R7 s  e  `$ y這裏的雞絲冷麵,跟一碗豬骨湯及三色醬,冷麵夠涼夠乾身,修長而扁的白麵切口很薄,軟熟又富柔韌度,雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感,是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味,濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉,改良了的味道,撈上白麵吃,帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬,花了心機作調味,開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮,翠玉色的瓜條清爽,雞肉手撕的,28元一碟花了心機處理的冷麵,令人吃得稱心又滿意。5.39.217.760 z  G) @+ y( ?

) s9 z" t+ q. A& y! E+ l# jtvb now,tvbnow,bttvb3. 早捕晚嘗魚滋味
' C5 {/ Z2 @- ~& P' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肟是以魚湯起家的特色小店,老闆有性格兼低調不願接受訪問,他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地,漁民上了岸後,在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食,而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底,用當日時令大魚來熬,記者幫襯了多年,夏天高溫,他們弄的魚湯也較稀,口味貼近家常的滾魚湯,冬天熬的時間較長,湯呈奶白色味道較濃郁,比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」,味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌,反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲,價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性,如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手,煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚,味道鮮上加鮮,此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有,遇到的話勿錯過。如不夠飽,可叫店員配搭米線,米線吸收了魚湯,鮮滑可口。
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4. 辣湯米線夠刺激
5 U( f& k$ S5 r: K5.39.217.76開業多年的雲南桂林過橋米線專門店,老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底,味道濃郁,然後加入自製辣油製作成酸辣湯,貼合年輕人愛刺激的口味,配料自選,除了豬肚配自家醃鹹酸菜外,辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
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地址﹕荃灣路德圍4TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  q1 `; \7 U: a& t' Z. H1 K

) Z5 g$ R- h+ h& Z4 ]1 b5.39.217.76麵棧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. C" f2 M: Y2 y
地址﹕荃灣路德圍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 G( Y, ]/ ~: v9 u
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魚肟魚湯專門店
6 o  B2 W$ ?, ^. X/ B0 e% v- W; w( Q公仔箱論壇地址:荃灣路德圍
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雲南桂林過橋米線
7 `/ \# F1 v, s2 h, T: c1 i5.39.217.76地址﹕荃灣路德圍
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