' H) T+ l% d$ M c Y5.39.217.76涼瓜（陳淑安攝） tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 Z+ ?5 ?% r. [$ u: b: O7 g& r i7 s* O
f. f# Y, G8 e0 W8 j簡介﹕又名苦瓜、半生瓜、君子瓜。長圓錐形，有明顯凹凸瓜紋，可存放1至2個月。6 t7 d$ P. }$ @ l: Z
7 v( M9 r1 V+ h% O+ U7 O性味﹕味道甘甜，有清熱氣、清心火之效，可減少煩躁。所謂苦味入心，苦瓜的功效取自其苦味。腦力勞動如常開夜車的辦公室一族，易起心火，宜多吃涼瓜。楊醫師說﹕「上午11時至下午1時是心經運行的時候，最好在午膳時吃一點涼瓜，有助清心火。」& _9 L& @1 H- I5 w2 ?" O
: \2 N- S) [2 b6 w, ztvb now,tvbnow,bttvb烹煮．快炒夠爽涼瓜可腍可爽，炒牛肉爽口，燜肉較腍身。吃得半生瓜的都應嘗過人生百味，涼瓜的甘苦又算得上什麼。梁師傅說﹕「加少許鹽後快炒涼瓜，或將涼瓜切薄片過油快炒，同樣可保存其甘苦。」若要去其苦味，他說在燜煮時加鹽過水，就可帶走苦味。) N+ @% z2 w8 o. G
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揀靚瓜．瓜身完整選瓜身完整的即可，想吃甘一點的，可選雷公鑿，或白玉涼瓜，苦中帶甜，甘味較重。
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配搭．君子百搭又名君子瓜，全因涼瓜比較百搭，配肉類海鮮均可。, W6 H' P( _. k+ y2 c9 O$ Y
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發表於 2011-7-26 09:16 AM
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