有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B7 Z! w' ]0 `
公仔箱論壇 z# d2 g& S) F1 B
這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。
5 ] G* K, b( y% Q+ v( `1 C" G+ Q+ J# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 f. R5 g+ ~5 h5 M
40斤豬骨熬湯tvb now,tvbnow,bttvb: G2 v E% x5 e0 T/ P0 c
看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。
8 o- @/ f+ j0 @* [7 @0 S- }; }公仔箱論壇
. E g3 g# E& Ctvb now,tvbnow,bttvb愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。) x9 Q4 G C8 a# Q e; r
% _, R+ w6 u+ s0 R& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地直送烏冬: w$ P9 e- ~! [+ U! ?. m; A
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！
0 ?7 A; \. a' W1 f. z$ H
% N. j6 B, @4 P8 T( t- X# R5.39.217.76烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。5.39.217.76 n6 `6 b" d& ^- C, Z. _1 R
6 f" K7 M+ f/ M! E# Y* p( \3 i2 S東洋風情5.39.217.764 y* J7 s$ q- t% U- C- C
老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i5 A5 ]* F" ^; Y5 Q
6 n! l- e: D3 i$ I$ `$ G
試食報告
7 o4 I8 }3 `# x9 y( @# s+ F5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇& V7 R5 N O- ? @
好味指數：★★★★
5 q% V2 x8 d/ `/ c4 p公仔箱論壇必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬
- A3 x& {; I: J! E公仔箱論壇人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 