懂吃的人說苦瓜帶甘，是天下美味；不懂吃的人只會狂說苦苦苦。其實苦瓜與肉類是絕配，簡單切細件炒五花腩，先是微微的苦，細味可回甘，絕對易入口。
6 B" x9 N2 \) N( C' j% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 _) h- e2 u4 Y8 y, F* n
雷公鑿少苦tvb now,tvbnow,bttvb& V3 L8 Y; x- @0 A7 u
( X8 t( G- H3 [每次到街市，總會為買長身苦瓜或圓身雷公鑿苦惱，兩者味道有很大差異，前者味道較淡苦味較重，後者則較重甘味，但對於視苦瓜為洪水猛獸的人來說，無論怎樣煎炒燜燉蒸，他們只會耍手擰頭說：「苦！不吃！」其實只要把苦瓜切件，加鹽攪拌一陣子，苦瓜自會標出苦汁，苦味減輕，就能吃到它的獨特甘味。雷公鑿易吸油，故加肉類燜煮最適合，推介甘苦與共，誰共誰同甘共苦呢？原來是苦瓜和五花腩，五花腩調味後燜一小時至入味，之後放苦瓜和甜梅菜再燜半小時，苦瓜吸收肉汁和甜梅菜精華，變得甘甜，是最易入口之選。凉瓜排骨吃得多，試試這個升級版的甘苦凉瓜排骨煲又如何？用嫩滑靚腩排，加爆香了的薑、蒜頭、蝦米、爽口潮州鹹菜、苦瓜和黃豆一併煮，黃豆和苦瓜都是消暑妙品，苦瓜帶濃濃肉味，但又濃而不膩。雷公鑿除適合配肉類外，只要煮得其法，配海鮮也很好，如豉汁凉瓜炒蟶子，苦瓜用二湯煨過，蟶子拖油後和苦瓜一齊快炒，蟶子的鮮完全襯托出苦瓜的甘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 a0 z3 _3 O4 g
- t6 K! Y. p" Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ {4 ?) o3 Y" X( \2 [ Y8 o
tvb now,tvbnow,bttvb3 m' V# F6 F z9 z' Z T8 m3 X
 - {* k D3 s% [6 L! G8 {; u
■潮州鹹菜用整棵大芥菜醃製而成，比一般的爽口。
+ v" F1 y3 ~2 Z公仔箱論壇
H! i4 O* z. l; w# a% r5.39.217.76
. c4 u }% |+ s' t( L0 R" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X( U% ?# f, T* @
1 B7 [% o1 U L: k o9 Itvb now,tvbnow,bttvb■甘苦與共$78（ d）公仔箱論壇+ F3 f7 f* W) b* A
5.39.217.76" }; q) L) t7 h. E# t4 q
 5.39.217.767 k# p5 u/ s8 I X+ n& H
■甘苦凉瓜排骨煲$88（ f）
5 @. ?2 p1 Z X2 B* _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 c8 u% h2 \$ N) |4 n
5 h% H- ` T1 g6 h( X* b公仔箱論壇■豉汁凉瓜炒蟶子$190（ a）
! u( L& a1 M5 F, ^1 m8 Y
2 T, m! g: N: N6 I3 Q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快炒保持爽口5.39.217.76! Y$ n) Y) \6 S- B
 tvb now,tvbnow,bttvb f$ f% o7 {+ ?2 A! ]' ]* L
■先苦後半生瓜$68（ d）tvb now,tvbnow,bttvb8 g) H6 r& v+ k \" o7 R# w. A: U
( x, J$ k0 o9 r5 v/ \0 J
長身苦瓜味道沒雷公鑿那麼濃烈，故用鹽逼出苦味後，最適合用來快炒，以保持它的爽口。先苦後甜半生瓜做法非常簡單，用蒜片、豆豉爆香肉鬆後，下苦瓜快炒至熟，入口既香又爽身，甘味直轟鼻腔，令人精神一振。顏色鮮艷的桂花銀簪炒凉瓜，雞蛋炒成一堆堆桂花花蕾狀，伴爆香過的肉鬆、銀芽、苦瓜條，鮮黃和青綠二色的配搭，視覺效果已令人食慾大振，苦瓜快炒保留到咬口，入口索索聲。苦瓜不一定切絲斬件，刨片亦可，如這道金湯碧玉金華星斑扎，用拖水變軟的凉瓜，捲起東星斑肉和用上湯煨過的鮑魚菇，再用韭菜綁好蒸熟，周邊伴以用南瓜茸、忌廉和上湯煮成的南瓜芡，入口不但有南瓜香，亦可中和苦瓜苦味。
% y7 w+ g! R8 s9 D7 G. P9 I公仔箱論壇( i4 T% _ ?7 E# E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* J0 ?& _8 m# A: ]- f' T% |. s
■桂花銀簪炒凉瓜$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb8 A% D6 m/ q5 d7 X# P# h9 h P3 B
) U) ^4 H1 v$ B2 E' o6 |5.39.217.76
! G) R* }; O4 i, ]3 L5.39.217.76■金湯碧玉金華星斑扎$180（ c）
/ ?! {, H8 l/ s; D: R! _+ Z; w: q公仔箱論壇
6 {4 @7 _. K; A3 O |
發表於 2011-6-17 06:21 AM
| 