攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！tvb now,tvbnow,bttvb" a. D7 q7 l" o. X! f( S1 F9 R6 c
" U8 a+ B! P; [" x+ \5.39.217.76潮啡1：滴滴皆精華
5 N9 E8 O5 p; ~: w1 F6 t$ _* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z I6 b4 [2 q4 z$ E- [8 _
7 X, y# Q9 x6 J4 q5 @ Q5.39.217.76如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。; X4 z. m* V. L/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 }, K ]1 A& s
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）5.39.217.76. G( p8 N5 Y0 S* m
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
$ n/ I3 H S3 E2 |& s7 |6 H; atvb now,tvbnow,bttvb
9 d: ]/ S. r9 L冰滴咖啡 $35（c）
$ G" r1 k( C6 l, h公仔箱論壇除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。+ ^0 _$ V3 J, O( {3 X! m6 a+ \
$ {! _- |! \ }tvb now,tvbnow,bttvb潮啡2：搖擺「味」力
, O! Y4 n& Y' J5 f# m' E公仔箱論壇凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% k7 \" _, B; B7 U5 K3 d
tvb now,tvbnow,bttvb) t7 n# ?( c# T9 }5 N* c: z& {
潮啡3：浸出個「味」來
/ S5 h6 Y! e8 ]: z) B% m, Y5.39.217.76以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 P5 r! k) k' b
5.39.217.763 H; w% ]6 r* w9 U5 Y' W
Water Iced Coffee $28（d）. p9 V" j" |9 ^) j
咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。+ d q- B U7 g3 `: p
/ i3 {) _% _+ y3 W
本年注目新口味
4 m+ S. G) a* ]# D3 O, [! C ~除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！5.39.217.76. a) [5 C7 m8 E& a0 w) Y& K3 a
tvb now,tvbnow,bttvb' V* A9 q# |+ i( D9 h" j
辣椒咖啡 $35（e）公仔箱論壇+ O3 u" S2 f# p+ s
加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( Q7 H6 y, _! G
公仔箱論壇* \ p% e* A3 b8 ~% A' E4 [
Iced Caffee Vienna $30（b）
9 i5 V8 g! Z5 M* }' S, Q- K公仔箱論壇以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
- c2 B. A& @4 U8 q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y4 T- D# p1 [! ?# B
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）tvb now,tvbnow,bttvb1 R& k! C# a9 }) ~- ~! N+ `! ~5 n/ L
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, `. j1 j: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" S! k8 X* ^2 t+ z
Iced Caffee Mocha $34（b）
_4 U$ a3 u- Q* _2 ~+ }+ q咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。5.39.217.76" t5 b. h+ F2 [$ M
公仔箱論壇9 G I( `7 h7 D7 R5 g" B) j4 e
岩鹽咖啡 $35（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, k0 T8 z" ]7 f5 d8 x( M& N% B% Q
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
p! {) ~; m( otvb now,tvbnow,bttvb
3 y* A% [5 `2 T8 L5.39.217.76Expresso Chillino $33（f）5.39.217.76+ p# {: o$ C: ~8 ~: o3 t2 z
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 