攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
s: {0 F, M$ j# I+ q) i5.39.217.76
7 x+ u. q4 O$ h/ _; W1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮啡1：滴滴皆精華
0 j( n# N) H6 Y9 j論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。, y* S" o% d j) [) J9 M) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 |# U$ r& i7 x- _, b+ g4 J
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
* s# l8 x& }: x& f+ y( s% G4 [
" D# B$ O- ~9 q冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）tvb now,tvbnow,bttvb. H8 e* j y1 I
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。9 |( N/ U& M2 p! N1 {* y3 {: I
5.39.217.76+ x$ \8 Y4 K5 b
冰滴咖啡 $35（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& o' u8 d4 o$ P: o& l! G9 m
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
- J( J( S! _+ v) r公仔箱論壇
# \* W$ ?3 ]; F# L' ^# ltvb now,tvbnow,bttvb潮啡2：搖擺「味」力
1 U; C0 `* P9 G1 f8 R$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb, B8 k3 y: W+ Z) r( j* Y+ ^7 g( g
tvb now,tvbnow,bttvb$ _& Y+ H. Q/ p4 B U0 k$ }
潮啡3：浸出個「味」來
5 {, w: i7 v5 k4 G1 N+ F" G3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 z' _& C2 v7 B
4 [* y, b: u' d! X6 o' z
Water Iced Coffee $28（d）
7 D6 f& D- ]6 n; s5 O% D咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb) U n7 I" w& y8 R# k$ r1 h
# {) i+ {3 [( k& f S% E
本年注目新口味
x5 `" H2 ~% B) W除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
5 e9 p, Q( D: F$ }' T) |tvb now,tvbnow,bttvb+ t. z6 ^: a$ t8 e
辣椒咖啡 $35（e）公仔箱論壇2 N5 m& t' M$ J, d7 U
加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
+ [" q; t. o" {, [5.39.217.761 k. S l- U! {- A* N/ T
Iced Caffee Vienna $30（b）
# m \) V4 b8 s' h9 m0 z5.39.217.76以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
, P# Y6 s9 `, F! w5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. w- S& i0 I+ r. t3 o& n
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）5.39.217.761 Y6 K3 X' [. u0 @% o
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。公仔箱論壇2 Z! D9 N& u$ z0 l* D
$ z& s L' J% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iced Caffee Mocha $34（b）* j0 V( @5 s z& l
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。公仔箱論壇/ ~8 [. w5 _, A$ _1 t- K
3 |) _4 E: E9 t4 j U岩鹽咖啡 $35（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 d0 ^9 s5 M* O, y; t4 d
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。* i: ~' X- u4 ]
公仔箱論壇3 i# D; M4 x' k/ F0 y) }7 ~
Expresso Chillino $33（f）tvb now,tvbnow,bttvb; [& A2 f1 ]# C5 U# h
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 