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[食肆地點] 中環嘗盡真酸苦辣

閣麟街是中環最熱鬧的地段之一,街內華洋雜處,有近百年歷史的老字號,有隱世樓上家作小店,也有夜夜笙歌的消夜西餐廳。今次我們由春回堂起步,漫味小街由午到凌晨的酸苦辣美食。tvb now,tvbnow,bttvb& s6 `8 T2 i& P+ `

2 n; M/ R& f: [; g; R& R1. 苦口涼茶 南方良茶!潮濕悶熱一杯清5.39.217.766 |* ~  F6 `+ }. Z
南方天氣潮濕,飲用涼茶保健乃嶺南人士的生活特色。作為「國家級非物質文化遺產」的涼茶,「味力」不算平易近人,然而苦口良藥,吸引一眾年輕人,甚至外國遊客,都會專程來到中環老字號春回堂,喝杯消暑正氣的銀菊露,又或歎幾口除濕毒的龜苓膏。
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據春回堂第三代主理人林偉正(阿正)說,傳統中醫講求天人合一,重視以人體為本,主張整體治療,採用天然藥材,在消除病人不適症狀之同時,亦激發人體本身的自癒能力。阿正分析涼茶功效謂﹕「由於嶺南一帶天氣炎熱潮濕,因地制宜衍生出飲用涼茶平衡身體的習慣。飲用涼茶是廣東民間特色風俗文化,配方全部是南方土產的草藥。據草藥學權威莊兆祥說,涼茶的原料草藥不屬有毒植物,亦絕少含有贋鹼。從藥理學方面分析,涼茶具利尿、通便、消炎、健胃、解熱的作用。故此,實為一價廉物美的健康食品。」亦難怪每天在閣麟街的扶手電梯遠看,不難發現門外站着為數不少的年輕上班族來飲涼茶,甚至有人揑着鼻子喝廿四味。tvb now,tvbnow,bttvb% H6 K9 h$ b) X
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正宗龜苓膏 非人人做到tvb now,tvbnow,bttvb3 k! |6 B, D- p
另一熱門之選是龜苓膏,早年一些龜苓膏被揭發所含的龜板成分近乎零。正宗龜苓膏應以土茯苓配以龜板,袪濕、解毒、滋陰之功,一直被視為皮膚瘡科食療佳品。阿正說製作正宗龜苓膏非一般涼茶舖所能負擔,首先要有足夠空間,放置三至四桶如成年男士般高的大鍋,用來熬湯之用。而湯料需以數十斤的龜板,及大量土茯苓以文火熬半天而成,由於土茯苓加熱後易黏鍋產生燶味,故一些店子偷工減料,不僅沒加入龜板,連土茯苓亦以粉類代替品充當,其功效與正宗製法產品實不可同日而語。
0 j3 N9 u0 t7 ?. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; T$ f% ?+ V: x! G4 T0 e4 G
阿正笑言,祖父一代起建立的商譽,其心在於貨真價實,簡單如一杯銀菊露亦必須具備杭菊花、銀菊花、木棉花、雞蛋花和葛花組成,他與姊姊將上一代的信念承傳,成為中環的傳奇故事。# p# X' P  @  O' \( @
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2. 酸咪咪煀鴿古法消暑
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中環看似一身銅臭,其實還滿有人情味,阿正的爸爸為華仁高材生,當年便與蛇王芬第二代主理人吳永為中學同學,兩個砂煲兄弟分別繼承祖業,一個賣藥而另一個則賣蛇羹及燉湯,二人宗旨都不離醫食同源之道。阿正兩代替蛇王芬的藥膳燉湯給予意見,而阿正一家人亦經常到七十年老字號蛇王芬吃飯,他們欣賞吳太一家待客如友,由昔日賣膶腸鮮雞飯到今天的水果燉湯,與時並進的味道每每帶給阿正一家驚喜。
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0 }1 f9 a8 X: a3 i  y5.39.217.76繼早年的得獎菜子薑魚雲煲後,蛇王芬晚市隨着季節轉變,入夏後首度加入冬瓜盅及枝楂煀鴿等消暑小菜,前者以鮮蓮子、江瑤柱、鮮田雞配合金華火腿上湯熬六小時,冬瓜甜美,湯底鮮醇。後者為幾近失傳古法菜,以新鮮山楂取汁,製作成「酸咪咪」醬汁,與十四両以上新鮮頂鴿煀焗,最後配上東莞產的優質黑葉荔枝,鴿肉鮮嫩而荔枝清香,嘴饞的阿正試吃後笑不攏嘴。tvb now,tvbnow,bttvb+ K; i# H3 {- M. z! g" b

, z! ?3 p9 t1 q+ |( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辛香隱世印菜烤爐夠地道
# f0 H9 K7 k8 K( j$ a( {& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。閣麟街除了老字號外,亦有隱世特色樓上餐廳。主力印度菜的Noble Spice,老闆娘Cythina在15年前迷上了辛香而調味變化萬千的印度菜,年前失業後,便與相識多年的印度籍好友合資開設新店。Cythina為人低調,開業以來並未接受中文傳媒訪問,客人以熟朋友為主,亦有附近寫字樓或學生客買外賣。菜式設計由在尖沙嘴設有兩間印度餐廳的朋友負責,並調來印度籍大廚駐場烹調,又斥資加建印度烤爐(Tandoori)製作地道美食。餐廳不大,只能招呼約30人,人少反而能做到慢功細作的家常料理。記者自資來試招牌的印度烤雞(Tandoori chicken),雞肉以丁香、小茴等多款印度香料醃製,烤得外層焦香,而肉質鬆軟入味,除火候拿揑得宜外,印度廚師巧妙地加入乳酪醃製,令雞肉軟化,如韓國人以雪梨汁醃牛肉令肉鬆腍,實有異曲同工之妙。除$68供應10至12款地道印度菜的自助午餐外,午市套餐還配上印度米飯、自家製的烤餅(Naan)、湯和瑪沙拉茶,無味精自家製價錢才$48,抵!
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* D$ P; Z7 V" r6 }$ h6 \/ U5.39.217.76同場隱世推介﹕Pizza Milano
( T1 i4 P7 S+ g, h$ s4 a位於Noble Spice樓上,以自家製薄餅深受客人歡迎,設露天位置。公仔箱論壇( j8 t- R) s2 b5 j/ i% A( Z
地址﹕中環閣麟街祥興商業大廈9樓連天台公仔箱論壇. j, c5 W# d, I0 z; r

( W7 H( m8 ?5 Y- m- G4. 真味漢堡夜夜增值tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ x2 v9 y" h+ t
草飼牛無添加
  H) g. W& ~/ }公仔箱論壇來到閣麟街近雲咸街方向,外國餐館林立,成為外籍人士夜浦熱點。不少的酒客在雲咸街暢飲後,便來到這裏吃漢堡包或熱狗作消夜,當中以營業至凌晨2時的GBU(Gourmet Burger Union)深受地膽歡迎,走健康路線,環境不嘈雜,在開放式廚房內清楚看到廚師為客人即叫即製的「天然漢堡」。說是天然,因為老闆開店時已預見以天然放牧的無添加牛肉製作漢堡將成趨勢,遂採用新西蘭安格斯草飼牛肉製造成肉餅,配以自家製新鮮麵包。招牌的The GBU Kick Ass Burger,以基本的蔬菜、漢堡扒及車打芝士作配搭,漢煲扒以瘦肉為主,質感會較韌,但贏得愛少油的客人歡心。若喜歡野菌或其他配料,亦可額外加錢「增值」,令口味更個人化。
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' J9 O, T6 e1 A" q! O% Otvb now,tvbnow,bttvb附近消夜推介﹕Droplet
8 @+ F: w+ t, c' {' f7 {& \- V6 n公仔箱論壇近乎24小時營業的小店,設露天位置,供應all day breakfast,這裏的英式奶茶及咖啡味道濃郁,很受歡迎。5.39.217.76* I! U7 L- z) M* _- m: z
地址﹕中環閣麟街
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Cochrane's Bar & Grill' A9 j  I& T# t, ^. e
氣氛喧鬧但不嘈雜的小酒吧,店員友善,叫一杯生啤便有無限量花生供應,邊飲邊吃花生,客人拋到滿地花生殼,氣氛一流。
: C6 B( D' ~4 L3 j1 q5.39.217.76地址﹕中環閣麟街tvb now,tvbnow,bttvb( j, H" c( O0 `

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地址﹕中環閣麟街祥興商業大廈7樓" l, m' e1 _. T+ n7 @3 K2 T

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