日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。
# B' N7 z0 B$ D6 D' d" Q7 Y7 F4 e5 `8 O6 I/ `9 B" O1 o6 K
員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。3 I& F( D% |) g5 e! N3 c
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。" n% T# _# W1 \; F/ ^5 w( ~( r, d
tvb now,tvbnow,bttvb* j v1 e: n B6 F$ e
離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」tvb now,tvbnow,bttvb8 O; q1 w0 }6 P) Z
@5 a8 u) r. a. n2 Q% ~& Z3 S3 e5.39.217.76「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。5.39.217.76$ y1 k# }* |: p$ w1 q1 n; a
) I5 P4 X% z, k" ~. m3 g' C0 V
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。5.39.217.763 Z4 \) _8 ~3 W w) j8 s
5.39.217.767 L0 I1 g4 a, S( S7 z' M k( m) `' U2 J
即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。公仔箱論壇/ X" @: i0 B8 P
, w1 a. z8 I5 e* _6 S, b厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
8 j8 M z1 S$ k" S; e; L6 dtvb now,tvbnow,bttvb% Z" h. e; h7 n$ n. W. H$ R* t
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。
1 a# U+ @) `: Q2 W$ L2 X7 T$ ]5.39.217.76/ r4 z$ K6 _0 |8 R' p( m6 I
勝博殿6 B; }" }/ ?. n0 o: g9 L3 D
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫5.39.217.763 q5 }/ D2 M, \8 o! F& J! p* {
營業時間﹕tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 |0 @+ k3 a8 f; X
周一至五 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( j) H$ z7 h# ]4 `5 Z
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
! A( L# l6 o. J: R! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六、日及公眾假期
. x+ A5 a- h, N6 Y# X2 ntvb now,tvbnow,bttvb中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30
" }( Y$ \0 d) f5.39.217.76 |
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 