日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。
+ R9 H' T8 c1 F7 y" g$ J9 {* [5 I" q$ X
* B" A5 h& { Z& x/ @公仔箱論壇員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。公仔箱論壇+ z$ e/ c3 C- c1 h1 Q# e
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
, l Q! O2 w& [* ], ]! d公仔箱論壇0 d4 E2 {. h9 }* T
離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
: y8 a) G% \* r7 k* _6 M9 w5 D! s公仔箱論壇
0 L6 g. U+ _9 C( y「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
. z( Q. l, Q8 A& K9 M1 m5.39.217.765.39.217.763 H+ Q7 l6 N. u+ q. `; f( s. Q8 @
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。
/ m# ] J$ `6 D. ^, m7 ktvb now,tvbnow,bttvb
5 n; M4 K3 H7 Z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。
: }9 a2 f" P, W) o! x" [& Otvb now,tvbnow,bttvb0 z' b* H. H: K4 h B, w% s
厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
" m. x0 T% D6 P3 @* f4 n: f4 {! L! P' S
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。! X# f4 p+ ~2 B5 ^- e
5.39.217.768 ^" r9 {& l" @9 R" K; [" e0 G
勝博殿 w0 g# E7 o6 f( \
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
5 E7 ^* |+ R* g: _& e# rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕
9 o8 B7 J6 c" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至五 5.39.217.76, {8 s3 N( N$ ?* u1 w3 s
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
1 ], O) ?! F$ D/ t$ L' n% W公仔箱論壇周六、日及公眾假期 公仔箱論壇( ] t' g* e5 K- ~5 N3 \4 ?, Q
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30
4 L+ y/ F+ ~3 C; O6 N$ g; y公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 