花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 S \6 m- {' R, j: J( G
. W* v. P5 l7 X* p/ f& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛情之香──玫瑰
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) o, H- M6 N! \! P4 G5.39.217.76■玫瑰' K8 s' E! D; p) q
0 [' w0 y# K8 V1 Y玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
, t' N" J! @0 [/ Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% ]4 M' q! {7 j
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# k4 w& O Q! I( [- l; ]/ g
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6 J# g, q& I2 r$ a! c2 ~5.39.217.761.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）3 _5 `, Q d( O0 T
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& R5 ?& U" \6 U, o. n& }5 m( e5.39.217.76■玫瑰香檳骨$98（ a）
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富貴之香──桂花
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# V9 D$ @0 a/ s$ w9 J- B- U5.39.217.76■桂花
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/ |0 \( ~1 r3 H' Z; C$ j# {8 J公仔箱論壇桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
& @' E0 L) X& F3 f/ l# z+ O& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 k' l4 ?* c2 _8 e2 U
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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& {- L# V- j LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
7 L1 ]( L8 o$ t$ n0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* h5 w( y3 {# Z+ o h0 y/ G) t
脫俗之香──茉莉花
# K4 x6 F9 X; u! w1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z* q% N% H4 R: `) M公仔箱論壇■茉莉花1 L( \5 ^# c# ^
7 n7 n2 V+ |! }6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ u* B. |* d& R- ^7 @0 C
0 g( z' T. Z A- c' \ j然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。5.39.217.76% r) w+ I/ y. t' m* \- k7 C2 k
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4 c9 ?/ X0 Q( V0 w! X0 X/ @公仔箱論壇3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
5 e" I0 X! c# A- }+ q# Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ l7 k9 [4 Q) t* y
j2 Q' `6 M, v* I5 p1 \公仔箱論壇■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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8 }3 }* q/ }3 Ktvb now,tvbnow,bttvb淡淡之香──百合花* H0 Y: k" I0 [: V
1 J# q) [, m: J1 L■百合花公仔箱論壇 v3 W0 f. b" I) ?$ s) D
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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# L' r' B1 R# t) S公仔箱論壇■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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! L+ A6 u- h5 c, q9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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( A% D0 ]8 f( E' j o8 f. [: k( M" @■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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7 E# b4 d1 M6 b% z$ ~& Ztvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花
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■菊花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k1 E! b3 ?( t: h& \$ R
4 L/ j3 i* ?% w; R! _# B' A) B5.39.217.76陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 5.39.217.76 [7 H& S8 s# E. d2 x" f; j- H( o9 o
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* G0 }/ B7 q& K% q■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 ~6 L' @! Y3 b: F7 B
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. G2 A; ? |' j4 d菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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9 B: ?1 q G1 }4 Q5.39.217.765.菊花石榴雞$138（ a）
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2 {" T" J+ V; j, C" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {# q& _1 Q! j0 n/ F
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）公仔箱論壇1 N' F: @: j ^# D }: Y+ t5 ?
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.763 z4 E1 ?' g$ ~
c.王家沙（ G層 23號舖）5.39.217.76# ]9 L1 O! ?# q# K
d.八月花（ G層 25號舖）
! j! V% L) x: R5 o: |% l公仔箱論壇e.又一棧（ LG1層 29號舖）
! [. d: D f/ \* Y! M* {; a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ G6 K# g& M) t
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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