[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。

愛情之香──玫瑰; l6 k6 E( @' M M

■玫瑰

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% H P; o. `* |/ b

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）

5.39.217.76: O8 ~- y& X' e8 I" c8 I
■玫瑰香檳骨$98（ a）

富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& G8 o5 S6 o- J% C

- @3 R7 e7 v, K b
■桂花

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
5.39.217.767 k. C& m9 h! ~. @
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
tvb now,tvbnow,bttvb& a. m' s5 o$ d

5.39.217.76/ m, ?$ o, G7 o5 Z G/ G$ c
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）5.39.217.76' a. ^ \( y M
- m2 c. Y( M2 v$ o$ s

5.39.217.76/ l) [$ h( D% `+ b) _# v
■酒釀桂花小丸子$18（ e）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ p3 u4 ?# f0 q- `
脫俗之香──茉莉花

% X6 D  l; _% Y* V4 u& `
■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
公仔箱論壇7 I! o1 {' Y0 @0 B  [9 F* c% }
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。) |7 y6 [4 o  r, a& F
公仔箱論壇1 A7 K) |5 ~; W
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）

2 F0 _5 i: u: r; B. x/ Z+ G- u
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
tvb now,tvbnow,bttvb( o8 W4 f2 t9 Q& p) d- b; F" Y
淡淡之香──百合花tvb now,tvbnow,bttvb0 ] `' C$ t( Q. n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: j3 g$ B5 b' p$ [& `
■百合花公仔箱論壇& r7 c- y% x" w9 [& \3 F9 ?( y

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' {8 S" o( [1 S
■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb' q$ @1 @# B" i/ t

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。公仔箱論壇9 \, i# f0 i% c8 u7 y
, S9 y5 e6 O! P8 b" o! }

公仔箱論壇' f5 T4 _4 r2 f
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）公仔箱論壇. l+ O& v5 [! H7 F# p

6 a: U0 M9 W* @4 k2 I3 W9 z8 r
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
# f# R; X$ Y" Q6 h
高潔之香──菊花1 z0 t3 ~7 ?: _+ T v( T0 X

■菊花

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 + d8 I. \; m1 h5 S
4 v$ }+ [! D0 s

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
5.39.217.76. I: p) k( t7 X+ A: E; @3 ~
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 6 M! w& V; T5 w. o! K
& ^8 M: o2 K: H) L. Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; I/ u0 V# X* N
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
tvb now,tvbnow,bttvb: Q3 d) f Y4 Q" g( X. q! F

公仔箱論壇! c! e' S4 \. _* Q, z3 F$ h! j7 D2 z
5.菊花石榴雞$138（ a）

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v& t9 M0 P4 F3 `2 M, p; `% N
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) e+ Z' g2 O7 a) W+ \7 K
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- l5 Z: N5 L. M9 d9 k/ y8 G* [
c.王家沙（ G層 23號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; i7 s& s f' G+ N2 p" F
d.八月花（ G層 25號舖）公仔箱論壇/ I9 D1 l' P0 x, q7 R: C2 O$ `
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 \$ j! R( Y6 d& }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表