[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。

愛情之香──玫瑰

■玫瑰

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。( [* a4 v" b$ i: j- S3 h' z

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
公仔箱論壇4 U/ [+ m0 R1 e5 m5 a3 k( @

■玫瑰香檳骨$98（ a）
" ]4 W& a# h/ K3 \( c6 a
富貴之香──桂花

■桂花
公仔箱論壇6 x# b& j/ [8 }8 x
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
5.39.217.76: o: @2 B9 x3 V4 R s* H2 e( L
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。5.39.217.765 H9 v1 d( k6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! K. ?. D3 D# U- C

tvb now,tvbnow,bttvb- g% D9 Q& |9 B( C1 r( T
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）

■酒釀桂花小丸子$18（ e）
5.39.217.765 n! W& v h; U& x, I9 n
脫俗之香──茉莉花

tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ B& `. J* ?
■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb( b* S4 |# q- W6 }
) `8 G( O& G. ?9 ?. V
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。

然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。5.39.217.76 k0 v) F$ b! ^0 x k) ?
; M% b! M+ @! n; ?1 x
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 9 N7 k8 j3 |) x" g- L
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 k) U) |8 s4 o; i

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5.39.217.76: t7 Y5 {7 A; u
+ @- O% B" A7 ?! B# m
淡淡之香──百合花

■百合花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! e4 t3 `- f* J) t
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。

: w D! v/ ]8 V* A+ b
■百合球莖部份" s) [* d1 N# C
4 m$ [* v5 u0 M2 u9 L& m
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* k$ w3 ?. o4 A

公仔箱論壇4 w% D% C3 U, I
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
+ K \) t0 X7 Z2 Q+ `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% X9 `9 ?7 h8 ]) H+ G' U
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）

高潔之香──菊花

5.39.217.76! w \ Z+ i) d
■菊花5.39.217.76. o! O; S$ n4 ]5 @: C) Q

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 6 H0 r& l6 d3 u+ |6 g5 \, |" H

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇9 e8 K) M- M- x) a' a6 i8 R
tvb now,tvbnow,bttvb# Y' h3 S9 M }! N5 z' i
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, R$ T9 K- q$ T: g# `) b

tvb now,tvbnow,bttvb6 @ p: f9 d- V3 x8 H" t
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
公仔箱論壇% T/ |4 N% q# Y" G# M n

5.菊花石榴雞$138（ a）& i/ h8 [0 c0 |. h" Z0 [6 {. P
( v. S3 j5 z' j2 P9 L1 j

5.39.217.769 Z: M, J/ D3 W9 j: U6 C0 J
& n1 A# {5 M: X, P& g1 A

5.39.217.767 T$ c6 g. @0 A) D' _! @/ r
# O# s' n- O7 r* }/ l- ^7 L5 u
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 ! A1 Y: y. R3 }# i" ^
& p7 L( Z7 z5 ?. D$ D
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）5.39.217.76' n: @; }, y% ?. ]( T8 R0 w
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 A6 ~# g' \/ p* ^6 s# j% q
d.八月花（ G層 25號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^: E! w; E6 v. X4 z6 t C; N
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
tvb now,tvbnow,bttvb! A* x/ D( b# {9 R% M7 K9 [( ^

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表