tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 B9 \* ?$ T0 d
三文魚湯底是將三文魚、洋葱、芹菜等熬煮後打成蓉，上面鋪上發起的蛋白，非常嫩滑。
1 Q8 d' C. p9 _( ?5 [4 P# Gtvb now,tvbnow,bttvb
( i2 P Z0 F; l香港人一年四季都愛打邊爐，一眾名人明星也不例外，但他們會嚴選味道出眾、私隱度高的火鍋店。今次為大家介紹北角的火鍋館，以湯底刁鑽聞名，一星期七天都見到名人蹤影，名副其實是家明星火鍋店。
. Q _/ D; j: Q4 g! Otvb now,tvbnow,bttvb
" N7 {) y) X7 z火鍋館總店位於尖沙嘴，開業十多年已成為名店，客人愈來愈多，所以近年明星們都轉為光顧北角店，鍋底及配料同樣豐富，但有更多VIP房，私隱度高。入口處貼滿老闆跟藝人們的合照，林峯、側田、方力申等年輕藝人經常捧場，麥玲玲、曾志偉等也是座上客，台灣藝人羅志祥每次來港也必定光顧，更引來不少「粉絲」幫襯。星光熠熠全因老闆之一的蘇先生交遊廣闊，認識不少明星朋友，加上經常推出新菜式，成功捕捉香港人愛新鮮的心理。火鍋館供應的配料款式新奇刁鑽，美味可口。例如將鵝肝加入蝦滑釀入鮮冬菇中，充滿獨特油香；以鮮鮑魚、素翅及墨魚滑等打成雞鮑翅滑，味濃彈牙；蝦丸每顆有半個拳頭大，更連蝦頭上桌；響鈴是每天下午自家油泡，吸收湯汁後仍然脆卜卜，難怪可滿足到一眾嘴刁的藝人。1 T0 s/ d/ K" t
7 B3 c- A6 c% E( ^; U
講到名人最愛，首推牛肉，其次便是湯底。店內的牛肉款式豐富，為了一次過滿足客人的不同口味，老闆弄出一個八寶牛王拼盤來，一碟之中有齊本地手切肥牛、牛腱、牛肩、牛頸脊、牛胸以及牛舌心等八個部分，由軟腍到爽脆，口感款款不同。本地雪花肥牛牛柳粒亦是人氣食品，吃法跟其他部位不同，將牛柳切成粒，煮的時間愈久，肉質愈腍，加上牛肉味濃，吃起來更加滋味。
' N; j$ ^: C) J8 P) ~/ h. `+ d5.39.217.76+ l8 i9 _. Q" {5 V e5 z
火鍋館的湯底也花上不少心思設計，如普通的一個冬蔭功鍋，便在席前即叫即煮，炒海鮮時更會灒酒點火，香氣四溢之餘，娛樂性亦十足。女藝人們最喜歡的是花膠響螺雞腳湯底，用料極足，將花膠切成小片，更易滾至腍身，湯內骨膠原豐富，非常養顏。另一個三文魚湯底也是出色之作，用上挪威三文魚、洋葱、芹菜、忌廉以及上湯等熬煮幾小時後，放入攪拌機打成蓉，味道就像香濃的三文魚忌廉湯，在上桌前鋪上一層打好的蛋白，湯底滾起時，蛋白隨即脹起，這時切開蛋白，湯的濃香隨即四溢。由於太滑溜，明星們有時更會當湯品嘗，如果再配三文魚餃、三文魚丸或其他海產食品，就鮮上加鮮！
& V# I/ x, L1 P k# u5 E5.39.217.76
' y9 T0 Q9 O1 J2 [. Y; m公仔箱論壇
. p0 v' M1 ?" C: p5.39.217.76 | 
發表於 2011-5-12 09:18 AM
| 