打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
( a) H/ @, {# C公仔箱論壇$ T% h4 N1 j4 {: J5 p% C/ b
封泥蓋酒氣撲鼻
/ U. z$ g1 r0 `$ Y) V6 @4 {" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % C- j) p9 M: d$ U4 p, f" b8 k
荷葉五穀牛仔骨$328
7 j$ `: M5 g, z5 P2 @tvb now,tvbnow,bttvb
1 s0 ?) G4 z, B1 V& Ptvb now,tvbnow,bttvb港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
' K+ w- b" R! D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& d: E& }* E; V+ K& E' a
4 i+ p* x: \# m; A H) [公仔箱論壇霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。0 {8 _: \- ^) i n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 ]% ?$ U r3 {
) c1 p6 X# z& g- {4 I& stvb now,tvbnow,bttvb紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」$ M% ^ o/ g8 n6 W
/ I9 E, }& v7 A8 s/ r* gtvb now,tvbnow,bttvb荷葉餅包牛肋條 公仔箱論壇$ ~. \7 a( S, u8 t5 ?) {
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。公仔箱論壇# p3 ^; g" p& @( z: e
8 m% ~% F" Z4 u! g7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i& L: _; n6 v' f' |: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
' P6 v& c( R( Z' u& D5.39.217.76
7 @. F: `. `$ h A# m R2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 `" a+ s$ W, H8 c' y( o
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。" ^3 S' W- z7 e2 R7 u# d# B7 F
[8 f' q# b$ L& g9 `2 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! Z0 X: o; ~" T% i
京醬炒肩胛肉$148
0 A9 i; G, V. u1 C4 @; Utvb now,tvbnow,bttvb
. r, y* b, w! D5 S- x公仔箱論壇
, `3 Q: w6 Z: z$ g# u公仔箱論壇■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。
# ^ G. G8 J- e4 A7 k. O' T8 Y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# W8 ~+ _ v- k h; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m+ d9 b S' J8 Q V1 Qtvb now,tvbnow,bttvb燈影野菌牛小排$298
& J, B3 L3 A/ \' ptvb now,tvbnow,bttvb
* W/ v, A' L- l4 x, P( j$ utvb now,tvbnow,bttvb
* `8 C$ K8 {3 Z公仔箱論壇加拿大牛肉三寶$1683 J! f( @1 l8 q6 u8 ^& a' e( j
5.39.217.76( [/ Q0 V N9 h( X( M
東來順
$ O+ J6 v8 H7 v" r1 V* c, [地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
* E. K; c" a/ r2 t& j公仔箱論壇1 ?* r. M% b4 k4 X, e
球狀刺身夠矜貴
* g" T; @& B8 @tvb now,tvbnow,bttvb
0 O) A# L% a0 @# s1 {% a$ m" Ltvb now,tvbnow,bttvb
) H! L0 B2 z5 ^; L; h0 T- h公仔箱論壇老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 % u1 Y- j2 N8 u. F+ y
2 C9 L0 l! o2 V# y# i公仔箱論壇 公仔箱論壇3 b; h) @3 a6 c, C
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。 d' w" @/ i& u
% e3 Z% L! U+ R4 C% v' p% B$ X4 g! G, N
0 ~7 `3 ?9 T1 c1 U' T6 Z; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲和牛刺身tvb now,tvbnow,bttvb, H, n4 S! Q% n* E9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; `7 C5 D! |9 w; r4 ]# r
1 t+ j8 A+ S+ U* q* J6 E( {tvb now,tvbnow,bttvb串燒澳洲牛肩胛肉
5 a ]5 ~! J+ F) j! ~3 N" l; Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 z+ g$ V2 q; Z& q
1 M+ s9 A+ j& q( p4 `' x* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清燉和牛頰肉. g K0 i0 _3 ^5 x/ s0 v
8 {5 k* O6 C0 O7 x) T2 O- ]
: b% |3 C7 E; {/ ctvb now,tvbnow,bttvb澳洲帶骨肋眼牛扒7 U' P/ ^9 s/ x% p
% C' R- ]- n P5 a; d) @0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% w8 h- W3 u8 [5 }2 ~. s公仔箱論壇香烤澳洲安格斯牛肉公仔箱論壇, L. a4 M( t5 J
' b- c9 v- B$ w( o" Y: { V- hCafe on M海景咖啡廊
3 J. V# S3 `; {tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
, J: l0 Y c* Y; f! s9 y公仔箱論壇收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起
* {' E9 R. G- @) z" c. ]* A5.39.217.761 L) W- ~+ P7 R
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 