打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！/ A+ h; E' r, u2 Q' \2 I/ g" ?
; n! A/ W. m" g' B4 U* i公仔箱論壇封泥蓋酒氣撲鼻+ o' k/ r+ q& ]' K: K6 r
# Y1 \' Q: a6 T/ v公仔箱論壇荷葉五穀牛仔骨$3287 ^- C& j: k$ h1 X6 ]# q. g5 w
公仔箱論壇1 n4 g3 u$ k2 U* ]9 O' q( s2 u2 H8 c' H. O
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
% \- u' O. @% ^" `- N' ?tvb now,tvbnow,bttvb
! `0 E( z- w" h* d, Y2 g9 S; K e5.39.217.76
( {0 K& F# X9 D' p B* ]: Q霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
! d! ]$ @3 p* ^8 H8 c公仔箱論壇
, `) `5 o9 C6 m: G7 C2 r% ?% q3 Q
, X7 m: v9 B; x紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
3 d; c/ a3 `0 j5 S' D0 V! b* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# j, j K# ?7 P% k2 R
荷葉餅包牛肋條
" \/ _9 L6 c& b6 n2 K( F: ~& G yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。: z& W+ T% Q" V: j! D. E i1 ^
/ k# ?; E4 ~& d' u! ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 d) s" h, C$ M$ i' J農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
4 _$ q/ W- h3 z7 [6 Q% X2 q
) R. C( M' P' I! j5 N V+ l公仔箱論壇
* m! Y; I K% Q( S* F7 B# M' K■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。- M" C$ x1 V* X7 q* o3 F* L
5.39.217.76" T0 k* @% c4 W
 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( a0 F1 d3 o% T1 }
京醬炒肩胛肉$1485 R5 [$ b2 E6 A4 Q1 @9 Z
% p% o5 W& }: k4 n6 O
- Q2 E2 o/ n! ?; l+ R0 v■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k. J1 F+ d9 r, ?" I
+ Q \# |1 F5 ~: E' T9 m1 E* f, c
/ { N& m" ]. d. C8 q公仔箱論壇燈影野菌牛小排$298
I9 i! C& z' k5.39.217.76公仔箱論壇, N: p1 k8 @$ g; ^
 tvb now,tvbnow,bttvb, O" c; |/ s, Y7 `9 o4 x
加拿大牛肉三寶$168
: D0 E' a B2 ]& E$ V公仔箱論壇
0 g/ v: `( s) r東來順
4 k8 u" F: \" D, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店. ]9 d& a/ k' B+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 M y) `- ]# o% U- _6 D9 T3 F
球狀刺身夠矜貴5.39.217.76( _- y- |7 V2 `! w3 }
1 E8 }! b) c" l. ^* ?& }! _; o! J8 Z- q4 f) c5 n. c
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
1 q1 o# E5 ^& G, F$ o& U8 y) x: B
: m, R9 m+ F2 w9 M8 @+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( x, }" a* f3 i! l
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。公仔箱論壇2 E" Y. x! f, u; `8 P
公仔箱論壇4 U L4 _$ q2 o
I- Z8 I0 _3 f澳洲和牛刺身公仔箱論壇 C1 t( S( ]: s! Q+ t3 }
2 B4 u( d; Y! t8 s" J* Y公仔箱論壇 - b3 a4 v$ r! |5 Q5 U% r# P
串燒澳洲牛肩胛肉
) Q7 c8 U+ _, p4 @. g! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" U& x& B7 v: d3 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" v& y6 j* r7 s4 Q
清燉和牛頰肉
" I2 A2 g9 J3 ~7 |. Z' ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 c0 J; d0 V( l# ]2 d- R' N
 公仔箱論壇% ~4 r8 K. o' b% T8 m
澳洲帶骨肋眼牛扒- j( m5 K: F- r" T$ g7 H
/ O5 ?+ W( C& N- s( _6 U: {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, Z# n: g0 U. G ~* j1 M6 O% z
香烤澳洲安格斯牛肉) @. E1 ]# J. q2 z; O1 P4 l
0 u1 V: J' m6 h; A. P公仔箱論壇Cafe on M海景咖啡廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h% X$ b. i- w4 X4 m* R% v
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 i) c* h* f% y; m/ h0 j/ M( Q
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 tvb now,tvbnow,bttvb" L+ S" i! J7 L u: M
: V1 U% i( z; J, c1 @. E) s( u |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 