[中式食譜] 北方打滷麪

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材料
$ l  ~, S) g9 a! r) D) I: e熟扁身麪條 300克、上湯 400毫升、紅蘿蔔絲 50克、黑木耳絲（已浸） 40克、生粉芡水 30毫升、肉絲 100克、椰菜 50克、蛋 1隻
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. g& r8 i# O8 W# |' k: J, _tvb now,tvbnow,bttvb調味
' j2 Y, F) |8 F/ utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、鎮江醋 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙5 M/ t3 o; h" F: F5 I
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$ s8 P! t. o1 P公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb( j" `# q4 k. ?) Z
1.平底鑊加熱下油，加入紅蘿蔔絲和木耳絲同炒。加入上湯和調味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滾。7 ?* w2 x) ^* C
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2.將肉絲加入，關火，讓肉絲泡 2分鐘再開大火煮滾，加入餘下的生粉芡水，再煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb% V6 O" [: R1 |5 r5 s
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3.加入椰菜煮至軟身後，關火，將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固，淋在麪條上即可。
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3 d5 ^0 ^/ ~) G" r# Y' ?這個食法用不同種類的麪皆可，但宜選較闊身的麪條較不易糊口，跟滷汁較對味。