[食肆地點] 點心大觀園

如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。

新味點心tvb now,tvbnow,bttvb* b* ^- K' c1 f9 q
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。

最矜貴+ p) F; g# c, @' c9 v) @
薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.76( z) f7 X! r+ c" [
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。5.39.217.768 {3 K% f! Q: n2 v- a

最香甜6 c6 Q% T; T( j. U  f9 O2 u0 j
雪山叉燒包 $13（b）
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。0 l$ [8 C- I" K
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 x" Y2 c; x2 R
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（a）譚點點心．甜品專門店9 ^9 A2 F& W% S2 B& F' ~
地址：九龍城南角道公仔箱論壇+ M( q; k' j  u9 m3 d1 O( C; b7 u
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb' H" z! J% f; _  D3 Y
備註：茗茶$3/位( {" _% {4 I; o
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最清新
芋絲南瓜糕 $14（b）
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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最爽口
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇+ Q$ W& r: ^* a" b$ _( k
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最新奇
滑蛋煎糯米雞 $18（a）- P4 x$ a5 Q, t- k6 E% H
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; r4 Z; \: I1 p4 ?/ k" P. |
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最驚喜tvb now,tvbnow,bttvb3 l' V9 y( W* Y3 k
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）5.39.217.76; H& m, u4 ^- u: B
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。5 `3 s5 k4 _9 S* I1 ~2 S0 h" w
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其他推介
哇沙比鹹水角 $12（c）
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。公仔箱論壇1 {" o2 D) g( _

燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。

蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇1 h6 Z2 p9 r0 u2 f
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。; i* Q3 _3 E1 H+ O- I

朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: w* g! r6 y
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。

其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。3 `# W" y$ i# v- ]2 {
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(b)聚點坊
地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 _* M. O; R0 d9 E
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）; a% |1 b/ U# E$ I
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* ^: \& Q% J9 f1 I+ b
備註：茗茶$2/位

帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。

(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. t! W" R* f/ _; J! \
地址：旺角通菜街) v; k  S$ n4 T  x
時間：11:00-23:00（星期一至日）
收費：只收現金，不設加一收費( F: a, j4 Y7 ]5 \! g% m" p# f7 n
備註：茗茶$2/位5.39.217.766 z& n6 r/ a- Z$ D, i" T8 {  `: {$ W
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傳統點心.5.39.217.76/ H7 b( q, s, k( t" S$ ^: w
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: y# X9 k/ R1 @( m' p( o
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# O* b2 g# \) u8 k' J
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。& m. p) }  T# `- F+ [% g
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蔥花蝦米腸 $18（e）
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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（e）龍德樓
地址：何文田勝利道; U! ~1 a! X% `9 A5 R# ~+ H# q
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）7 o# {& d( D& s8 b2 l! Q
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備註：茗茶$2/位1 C; s7 k6 {% Q3 @& Q

聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。tvb now,tvbnow,bttvb  u& b/ u3 f6 n+ H7 }+ p$ d
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其他推介% o# g6 a  s/ ~& T# O) U$ ~& @. ^
懷舊糯米雞 $22 （e）% T9 P' D! t) b) `# O
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。

鮮竹牛肉球 $12（d）
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。

原隻鮑魚燒賣 $32（c）
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 c! s5 x$ ]! s% ]

京式叉燒包 $12（e）
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r  p! ~# ~8 z( ]% b# }

其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。

（d）一點心
地址：太子運動場道京華大廈地下公仔箱論壇! f+ u: v( |! E7 U! ?7 B# X7 ?1 q" [
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. Z+ V1 O. N3 ~5 {, b; @
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇% J2 j& v2 C# n, l0 u
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費

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