如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。6 p1 p C6 p) I: `; p; T% b4 R) X- E( I1 S
/ G8 B: n- K" {4 p點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
% J; }& L+ w" d- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- _- G8 [5 S5 R7 S6 d, J& Z
新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 _7 K* U8 w/ r% [
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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最矜貴
, ^4 w- y4 p& i3 X8 v0 K薑米賽螃餃 $13（a）
3 {6 h: E+ m; V- x: g' m- U9 J6 ^平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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$ H: ?- M7 m5 P! u% w# L最香甜3 \- ]9 R9 m2 }3 ?
雪山叉燒包 $13（b）
% _' U% o6 b4 z* m3 k# f雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# Z" l Z C. v2 J }
1 S9 U s7 e% d( b# E# D' f0 r! {公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店
( ?$ \3 g. p& ^+ u1 Y' S8 |" W公仔箱論壇地址：九龍城南角道
" S1 P. e! I" o7 a時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇0 [+ B, v3 }5 j1 p( e
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! n. N' S' J, T: x1 w+ t
備註：茗茶$3/位
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最清新5.39.217.766 o' c' B, Q- L, L5 W$ O7 i4 g
芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb( X2 p7 h2 I& j# B, o* p5 W
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。' Q+ B5 |/ p) B) I6 K" }" J
5.39.217.76, y9 r A1 ~/ y) P+ W
最爽口* Y" w$ i5 _" a0 V) x, \
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
' f! Z' h" n! B0 j. I7 g6 q) U( j是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。5.39.217.765 j, N* o* j' y# [4 a
0 U: O9 w# W6 O公仔箱論壇最新奇
0 v7 g9 A0 p1 X$ G5.39.217.76滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb, b, V! x, F/ w+ T) v. l/ C
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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' v& l2 e* x( K& _公仔箱論壇最驚喜公仔箱論壇/ D5 B3 c& D2 Q# N, O: G
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）8 a X8 Z) g6 m ^* I4 O# w$ m
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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6 y( n8 C3 K% d/ F其他推介
) q2 o) F1 G6 G" y# G- [6 v哇沙比鹹水角 $12（c）
9 w1 H; U4 k h) v: p% R1 N, r. Y味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
. g- N0 r4 L7 \ Mtvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; C4 x# ^5 o6 Y' g
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
' E& R0 w+ Z3 p+ h, g5 A7 d& R饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 `2 k! _' u4 h
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
" y* a+ S* N4 u2 N& Z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 _* Y4 S( T2 U( g
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。5.39.217.76; z9 S0 R; l$ X4 {9 E
% F( P4 _+ t+ S( k, ^tvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊
/ ?$ S% k% |! a& x地址：上環蘇杭街$ H& i+ D4 m# Z
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）, D% z: _, u& z0 Y3 h: A
收費：只收現金，不設加一收費
* w; o* V$ x- Z' {7 |備註：茗茶$2/位公仔箱論壇% f8 X1 w( c' ?# Q! t; C; Y
5.39.217.76. c$ n) _5 p4 e2 s5 G* ~$ i
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。7 ~8 c7 U! N! Q
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(c)點心棧5.39.217.764 p$ N- [8 x1 J# {
地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb! a( \6 l/ [$ u) S* p
時間：11:00-23:00（星期一至日）
: d4 `5 v1 M; S1 t5 s- m" f2 R: Utvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
" e B' ~9 g) E# P公仔箱論壇備註：茗茶$2/位公仔箱論壇6 {& e C% m7 M' x- d$ X
8 S8 Y1 r7 q5 H9 B2 h! i公仔箱論壇傳統點心.
# X& `& `7 A6 ^% H. C4 n5.39.217.76介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb3 N* m( x7 U5 P& u2 F
5.39.217.767 Y8 b+ _, X" y1 t8 P y' Z
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
! t5 x2 y+ n5 C2 a; htvb now,tvbnow,bttvb由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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0 u) Q1 R# A' [6 T; f% [! H公仔箱論壇懷舊馬拉糕 $13/後（c）1 ^: s- c9 z! o5 |% q9 w
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb. V% }/ }, E! Q/ J; Y# l/ t' N8 v
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
9 a6 b, _# `6 b! f( O5 W/ o7 i) ~7 g2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# [. q2 }( g
蔥花蝦米腸 $18（e）5.39.217.76' g% s9 e# Q. ]7 J/ M8 d1 d
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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, J4 Z' {- W# M3 x: u5 L: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。5 g- |; r3 v) p
7 w& T6 `. x/ h7 X h1 m: g fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓公仔箱論壇. y) F& X) D q. h! N8 a C
地址：何文田勝利道公仔箱論壇, W9 A% z* z( q! w& ?* {$ S
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）# Q2 c8 p2 s5 Y: b5 _
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇( q( f0 U0 a0 L L: W, {8 q! b- r2 o
備註：茗茶$2/位
3 V" @2 r" Q9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ?" C! B0 m+ ` H0 X" a
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）' T1 C7 |5 @! _. G/ v
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。0 J0 W4 A n" m4 x2 f
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其他推介tvb now,tvbnow,bttvb \* ]" }( I& I- ]) T6 |3 q. e& j
懷舊糯米雞 $22 （e）
4 t) T; k" {% P公仔箱論壇所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）5.39.217.76* I0 z; \, ?: i) A7 x
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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2 ^ b, X$ C- ^- I( O4 n) g! e蒜香炸春卷 $12（b）
% \6 E& E+ k" U5.39.217.76春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 F2 q! t' X2 ]0 b* J
5 x; z! d( `' @% S' ytvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚燒賣 $32（c）) o6 {% C" n2 W9 X/ K, m
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。" t- a5 L9 ?6 ?$ q& n6 v8 Y
4 M3 m3 a9 \8 H6 H: d. l公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇# I6 P7 O1 w8 F7 G
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 d0 |) _0 N+ A
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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% ^' i P6 S6 o8 o$ n2 f公仔箱論壇（d）一點心公仔箱論壇! y0 I( {7 j! G% S
地址：太子運動場道京華大廈地下: \- W. `( d4 D8 G; w
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）公仔箱論壇3 P2 L2 C& q; n
收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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