很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」
* r+ J+ o N1 u4 O公仔箱論壇
& T& l- {' l% j: `' {4 U$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L: n+ n9 X1 l■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) E# Q0 a$ _# V) L
公仔箱論壇. `( u- t2 ^% V; \& V1 t% z
之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L m* ]! l; P; N9 F. z
公仔箱論壇, v5 }. x8 Y1 f, `- K
7 z8 i4 z: _2 x9 Z$ ] T公仔箱論壇■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。0 c; u, `) K4 A" q4 p9 j5 t; }
+ j( L6 a7 @- @+ E2 _9 C: p0 }
 tvb now,tvbnow,bttvb; m: q& x4 k8 h1 t8 W. ~- N
■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 o: H. y. F" j8 S
5.39.217.76% P# f$ w5 ? s7 X7 n4 a7 g
名仕餐廳
# {; G F) P! I8 \6 ]! M公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 公仔箱論壇% I t) b1 z0 ?* Q2 z
5.39.217.766 n0 I2 `. J1 `+ Q6 @8 H- a; _
 tvb now,tvbnow,bttvb( A3 G( z8 A* }' X
■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 