很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。
! ]. x- x. h; f ~ d
' P# Z5 k0 \+ X. `tvb now,tvbnow,bttvb幟哥率領廚師團隊
6 Y4 p T. k& E* \! i1 X- e( N. V公仔箱論壇將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。公仔箱論壇+ I5 K, D# t6 q$ p/ ?( y" p2 D. P
tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 \6 u' U5 J( U" H+ L, W
幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。
: m. q. f9 j- [2 b+ R5.39.217.76! p; S: ?7 D) R( I: b6 H' z0 Y
鮑參翅肚一應俱全tvb now,tvbnow,bttvb' Z! I# A5 [# t' r8 o/ C
幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。公仔箱論壇' E, E7 ^* w% X& G) t; g2 C
2 T" T; M) ~& d) z5 D3 Ktvb now,tvbnow,bttvb此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。5.39.217.76! V3 y9 i, g0 T7 _. x
公仔箱論壇9 k2 ^; @1 |- T7 X1 l. l1 V6 x
試食報告公仔箱論壇- t- I# Y4 [1 G: e, ?' ]: |2 D8 L
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb7 O" L5 M8 @, g& O
好味指數：★★★★2 O1 ^5 U: S, \
必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚
0 @0 @* V0 M. Q2 U人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
| 