當中式燒肉與傳統黃芥末分手、移情別戀愛上青蘋果醬，才發現它的酸甜正好突出自己的優點，外皮香脆而不油膩，難怪兩者一拍即合、打得火熱。近日更在愉景灣的Roccos Steak and Seafood（下稱Roccos）「共賦同居」，就讓大家一起參觀它們的新窩吧！
5 R3 b6 X3 I$ } u. P, Q; `" h3 M( I4 C9 B& }
醃過夜再焗5小時公仔箱論壇9 u2 ?9 a' y2 V
幸好東涌隧道通車，令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便，不少人及餐廳都逐漸進駐，Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳，Menu中約四成是Fusion亞洲菜，如天婦羅、四川炸魷魚，而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。
' w5 R% D, j4 Z1 S. o& s6 Y& Q3 T" [0 ^& K6 l8 p
4吋厚的極大燒肉，原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣，而亮點當然是新歡青蘋果醬，用五香粉及青蘋果調校成醬汁，兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩，比舊愛黃芥末醬更勝一籌，而大廚在烹調上亦見心思，先醃上一整晚後，風乾令表面帶乾身，用高溫焗香表面至脆口，後以慢火焗5小時，保持應有的油花及肉汁，咬下去先是脆口，然後帶點果香及油香，肉質入口鬆化嫩滑，每日只得8至10份供應。; [) `7 Z$ F* S1 ^2 W5 N9 E1 X( d1 Q
& y5 {' I% {1 J9 ?5 Z5 m/ i3 ctvb now,tvbnow,bttvb罕見昆士蘭Moreton Bay Bugstvb now,tvbnow,bttvb7 W6 ~7 _1 z7 |
特色的做法固然吸引，不過店子所選用的材料亦夠優質，高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛；海鮮方面則購入世界各地時令靚貨，如波士頓龍蝦，但同時亦愛以澳洲海鮮為主，全部每天新鮮運到。
) G' D; `: p1 H9 i2 R" Z0 j
; w, H: ^/ r7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs，外形雖然扁平及細小，但它同樣屬於龍蝦的一種，味道及肉質會較爽實鮮甜，只是香港人較為少見，像大廚般拆肉後灼過再燒焗，能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味，必試！講究的用料、簡約時尚的裝潢，加上擁覽無敵大海景的露天座位，以為收費必定很貴？只要一拿起Menu便會大跌眼鏡，皆因價錢比一般的實惠，像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易，不要Bay Bugs者更可選大蝦代替，又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦，另外三道菜午餐每位亦只需$98，好食抵食夾舒適！tvb now,tvbnow,bttvb. h+ @, O5 H w/ C1 {- U. [
2 p* F: j2 t' e# {% I, A
試食報告5.39.217.76: Y' y' W' P5 L* U
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
1 o- p& G2 q! k好味指數：★★★★
/ G+ s! B7 I# |4 B, b: d V) d# P必食推介：Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf
7 x r9 Q$ S" T) a$ Y. A人均消費：午市$120、晚市$300 |
發表於 2011-3-23 08:12 AM
| 