日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。公仔箱論壇; `4 h8 N4 u/ K( F: D, y7 l$ ?
* d2 Z, e4 S; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生意額下降四成
2 ~$ H b% {( y5.39.217.76
4 D0 `" n0 ]$ o4 J■ Ricky師傅5.39.217.76. |( a& P* _* l4 c. C) s t3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" a: M$ T, Z4 R6 U* W) O* z% B
海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」
, v' q, I0 _5 x! ~5 v6 I4 R/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* s3 s9 s( w
5 ~7 _# e- R, c8 [- e- ~■赤座海老刺身每隻$80
) K0 J- P! Z) F0 N8 f7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {- h$ i" } v% m# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ?( _9 X7 Y0 J1 K+ G0 @
■花竹蝦天婦羅每隻$50
i/ n D: J7 G0 q5.39.217.765.39.217.76. T6 \( e1 l! A. R
- i# W, p1 J2 `3 B3 c" R公仔箱論壇■平政魚刺身每客$1805.39.217.76& y7 J$ i; B8 n6 z! V
. B. F( o+ v3 D( o" ]公仔箱論壇 5.39.217.768 [5 }5 ~/ P# f, k( I3 q
■北寄貝刺身每隻$80公仔箱論壇9 ?% `# S- S. j' X
5 w$ u& C0 V5 n& r Q' H公仔箱論壇岩浪天扶良日本料理
! \# R+ U9 l" f/ n地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
# B# [2 \4 z; @6 I9 [/ o" ptvb now,tvbnow,bttvb
/ t. s4 j& s& a9 y5.39.217.76
& u/ Z1 Y( b0 h; M$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟煮鮑魚
; i8 H$ Y. a8 h6 V5 M公仔箱論壇每隻$180 |
發表於 2011-3-19 05:10 AM
| 