自助餐,從來是大胃王的至愛,吃得起嘛,自然有賺。細吃呢?就得精挑細選,豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本,吃夠一打有賺,這頓自助餐,吃得過。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* E3 B. @# r$ R. J+ `
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廣島蠔適合燒煮
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■日本廣島蠔肥美,重海水味。
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3 \" y- I; {6 @& r5.39.217.76自助餐嘛,當然標榜大件夾抵食,問題是食物種類繁多,一來花多眼亂,二來眼闊肚窄,埋單計數多數蝕給餐廳,所以吃得自助餐,一要預留肚皮,二要懂得精挑細選,不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀.海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打,今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔,行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點:「美國 Pacific蠔夠大隻,口感 Creamy,海水味淡而清香;新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點,海水味濃極爽口;廣島蠔勝在肥美,燒煮也不會變韌,也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔,逐隻計好襟計,師傅:「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30,廣島蠔每隻約$20,還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食,成人每位$338,計計數,吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本,食多隻有利。
. h- t' _8 Q! w" @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 @6 \$ c9 b) i* m" q
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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。; q: ]5 } c" J: ~- q1 n
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0 q4 e5 \1 a, `5.39.217.76■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身,海水味濃而爽口。 G) n& D4 r/ ~* x% P* n* L- U* p
9 C; `9 q U$ Etvb now,tvbnow,bttvb芝士溶入蠔身勁香
4 E9 r2 S/ n! w+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食新鮮生蠔固然滋味,其他熟食生蠔菜式也不能錯過,四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製,貪其煮熟也不易收身,四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士,四種不同顏色配搭,鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔,優點是燒煮過後肉質也不會變韌,先來煙肉蒜仔串,加入京葱和自製鰻魚汁,味道甘香;薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒,牛的脂肪滲入蠔身,既有海鮮味又有肉香;用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯,蛋皮脆口,車打芝士溶入蠔身,非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔,雞肉加雞肝、菠菜層層放好,與已煎過的蠔捲起一併焗,師傅指:「生蠔放進去會出水,焗完後會變形,水份會瀉出來,所以一定要先煎過。」知你未飽,繼續舞刀弄叉大啖吃,推介鮮蠔雞肝批,蠔肉和醬汁燒熟攤凍,用雞肝捲好再煮二十分鐘,甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔,隨時屈你一百幾十,吃自助餐就要幾多有幾多,師傅先用薑葱爆香砵酒,用錫紙包着砵酒和蠔一併焗,揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
$ d* ^- W4 G) H4 S7 G' ^9 ~0 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 c v+ l9 d1 I a! ` G! t
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1.三式串燒生蠔,前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
1 b: C9 k. T0 j! I$ `: F' q/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( p. j, L& a
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2.四色焗蠔,前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士5.39.217.76, `0 J9 e4 K% S1 {$ Z( ^
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3.鮮蠔雞肝批公仔箱論壇, D" j: I1 ^6 j) y
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4.砵酒焗金蠔tvb now,tvbnow,bttvb- \* D* ?$ ?4 o. [+ @# n2 p
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: r: u2 e- X+ Q ?5.酥炸焗蠔
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷公仔箱論壇# s9 c) l! w9 J. }
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7.炸蠔黃金角
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■除生蠔外,還提供各種海鮮,如較少見的法國黃金螺和螄蚶。tvb now,tvbnow,bttvb) x+ x( B) f9 C& b: W5 q7 f; x+ B
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■餐廳環境闊落,不會坐到逼逼狹狹。
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; J" B. `* S4 x9 D" Otvb now,tvbnow,bttvb蠔釀.海鮮自助晚餐地點:油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間:即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費:成人$338,長者$288,小童$238查詢: 2783 3287註:可下載 3月份優惠券,成人及長者$258,小童$178(http://facebook.com/thecityviewhk)
% y: f/ V5 v4 L% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j! s4 l! G% T5 Q e F Y/ P, @tvb now,tvbnow,bttvb點叫第二客六折
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1 \! X% p6 q2 T$ L0 I' ^) J5.39.217.76■日本直接運來的八吋牡丹蝦,身上的白點和白間很顯眼。5.39.217.767 G0 u; r1 f* j. Q1 z
& O5 @& ~% c* N; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的牡丹蝦,已經較一般基圍蝦大隻,這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦,要直接吃到蝦的鮮甜,首選刺身,老偉波師傅:「相比之下,車海老肉爽,甜蝦肉腍,牡丹蝦則有種『張力』,有種好黏口的感覺,八吋特大牡丹蝦,入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物,再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠(優惠只限一次),一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司,推介牡丹蝦加魚子醬壽司,魚子的少許腥味像蝦子,賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司,吃時竟然有股魚油香味,原來師傅在醬油中加工,「在自製醬油裏加了少許拖羅油,惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司,用高級紫菜包裹,紫菜不易變腍,無論客人點叫幾多件,都是逐件做好逐件上枱,以保持新鮮。
7 p. B' m) e& k% @, z: X公仔箱論壇5.39.217.763 u; k& p) z: Y) Q4 T
( j7 q, s* |' K+ z# Y■牡丹蝦刺身每隻$150
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( g# H' L7 s" T! ~■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb9 E( E- j& V5 L, S- x$ G# U4 a
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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140tvb now,tvbnow,bttvb: f9 t" r) k( c2 G" x; Y* t2 q
6 V0 Y, g7 w! D) Y6 N6 {tvb now,tvbnow,bttvb蝦膏煮湯暖胃 5.39.217.76) ]0 M! N0 Z% G" |% Y; z, N
除壽司,牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味,不過師傅不建議蘸天婦羅汁:「漿粉厚才要蘸汁,這裏提供三色鹽,包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽,蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司,最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃,牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流,豆腐去腥,加雜菌能令湯更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 S _: m# r+ L& @
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% x0 I, z2 O( W* m9 G, J■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
, F/ _6 W/ p/ @6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ c V' G% L2 m% ~, Z5 G/ ^" j- T
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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1 Y8 |3 V9 \4 X/ M5 R f, |tvb now,tvbnow,bttvb八重菊5.39.217.767 k/ v1 F8 |) P, ]9 u
地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇+ r& G& K5 P3 \% Z
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