[美食介紹] 有機烏頭清甜驚喜

本地首批  三魚味力比併
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有機飲食在本地愈見普及，但市面上一直鮮有有機水產，香港有機資源中心較早前公布，籌備近三年的本地飼養有機魚計劃，其首批近萬條有機淡水魚將於三月中育成推出市面，不論對香港有機市場還是快將式微的養魚業，都是一個突破。
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跟本地農業一樣，傳統的養魚業要存活下來，轉型為有機是可行方法之一，香港有機資源中心主任黃煥忠教授表示，這是三年前將有機理念延伸至水產的原因之一﹕「最初不論鹹水和淡水魚都有考慮，可惜能合乎水質要求的海域，只有西面一處偏僻的海灣，要開發事倍功半，在這個掣肘下，暫時只能在魚塘飼養有機淡水魚。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B1 K$ `# n* t
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池邊有機草作魚糧中心其後選出元朗兩個水質及環境合乎要求的魚場——楊氏水產及就記魚場，合作試行有機魚飼養計劃，並由德國有機水產有限公司專員及中國一名獲國際認證的專業人士作為顧問。楊氏水產從事養殖業超過30年，2006年加入優質養魚場計劃，符合「填寫魚場運作日誌」及「不得在未經漁護署或註冊獸醫批准，使用任何藥品與飼料添加劑」等養殖環境條件和管理標準，加上魚場位於米埔區內，輕易符合養殖有機魚的環境條件。

至於就記魚場，集雨水為池水，並在場內開發兩個魚池，經中心驗證遠離污染源，能與其他常規魚池分開操作，魚塘旁邊的植物亦以有機方式種植，同時作為部分有機魚的食糧。「由於有機魚塘不能採用任何化學物質，必須每天作衛生情况、水質及水溫等檢查紀錄，以密切監控水質和魚類的健康情况」。魚場負責人黎來就表示，有機魚需要較充裕的空間成長，其養殖池的養魚密度，約是常規魚池的一半，而成長期比一般魚長約四至五成時間，才養得成熟可推出市場發售。
下階段研究養寶石魚魚場按香港有機資源中心建議，先試驗飼養烏頭、鯇魚及大頭魚，黃教授說﹕「這三種魚可組織完整的生態系統，烏頭主要食用有機魚糧，鯇魚以池邊種植的有機草餵飼，而大頭魚則食用鯇魚的排泄物。」第一批有機魚以烏頭為主，兩個魚場合共供應近8000條，而鯇魚及大頭魚則分別只有數百條，正研究下一階段飼養寶石魚等較高質的魚種。

三月首推元朗設店養殖有機魚最大難題，是本地缺乏合適飼料。「香港沒有有機魚糧飼料生產商，又難以向外國生產商訂購如此小量飼料，最終需從丹麥訂購有機混合飼料。」黃教授續說，飼養有機魚成本高，導致售價較常規魚高近一倍，像烏頭，一般售價約二十至三十元一斤，有機烏頭則定價為約六十元一斤，魚場正嘗試以內地有機黃豆粉作飼料降低成本。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# Z/ I. h2 w2 _
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首批有機魚將在3月27日，於中環遮打花園舉行的第四屆「全城有機日」發售，包裝附設香港有機資源中心認可的綠色有機標籤（由於就記魚場從事有機養殖不足18個月，獲發啡色有機標籤）。至於楊氏水產，亦計劃於3月中於元朗開設專門店「良品漁夫」，售賣包括有機魚的多種自家水產，除此之外暫時未有其他銷售點。
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■良品漁夫（暫定3月中開張）tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 k3 M- q3 n
地址﹕元朗大橋街市& \6 a. ]9 \5 `0 D! x/ t' b" O# q' @

■全城有機日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 z. }) C. U! ^% v
日期﹕3月27日（周日）
時間﹕上午11:00至晚上6:00tvb now,tvbnow,bttvb! l. r/ m3 Z9 l% ~8 T3 g$ J0 M$ C
地點﹕中環遮打花園

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