法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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, k! C2 u) E A+ S1 @" W5.39.217.76牛肉鍋鵝肝香四溢
# G8 N K6 ?0 I9 G1 \+ L+ S" J; _新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。$ N2 g. D( u, x1 j' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# o0 H: d+ N3 |" f" e# x5 |+ G
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。, h' k' ]4 S' H& r4 f
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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1 Q- i: [! P$ Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 d3 U: P5 j! e* Q# D" V+ n" b1 o
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。0 d9 \! b7 \5 f4 _
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# A4 D4 q5 U2 V
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0 K, O; s( ^, i% H2 i- ftvb now,tvbnow,bttvb■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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! U2 Z. R" _0 X0 E公仔箱論壇鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2285.39.217.76% Q" S0 C+ s) T
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。公仔箱論壇& T! |2 u% [: w( s0 z9 e8 W. h
2 e0 }3 H& R) w9 }9 J: J! @4 L豬肉醬塗麪包不油膩
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. x& q) q7 [4 n1 E( g3 e# a本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」3 d. m2 Q4 Q$ m" P, e4 ?
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法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb+ N& m; G# }; q8 Y; s: `
5 V0 O$ ` Z! w/ Itvb now,tvbnow,bttvb田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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9 c; n8 z7 [- E2 Y9 @+ c1 i! l公仔箱論壇傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$885.39.217.768 W4 @& N$ `3 I* ~( Y5 L
' |( ]1 Y3 ~2 y V4 S OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇 K- ^, d# H9 I$ x! k+ Z m$ C
2 n+ G7 n: j0 @, Z5 f" H" D法式雜錦凍肉拼盤$258
* b/ L* X( B: r6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b! j' C% O. _+ [" X8 X公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
0 _( j2 L8 K8 \5 T. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ` M9 C" u1 K; e0 X
油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇0 S& R' r0 @) C4 b& p' u
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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; h7 I- ]* O# e7 v; G7 i7 |3 [tvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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% D2 b3 B3 h* d5 @; n" r公仔箱論壇Bouchon Bistro Francais+ k* G: C# W+ Y# f# t: I
地址：中環伊利近街 公仔箱論壇7 k) ]8 M6 N/ s5 `' n
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" C2 {2 X' v3 m6 e- I/ S% r% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
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