法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？5.39.217.760 o5 m8 g7 O4 l1 W/ C" k$ n
3 u- z2 z- N0 H7 g8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鍋鵝肝香四溢 5.39.217.76 ^* o4 K+ `: g! J! |& U
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇# U* _7 r) F3 z. ]6 d
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/ G/ Z% ?, h7 V" s0 x/ I5.39.217.76■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb- }& ]+ |& P; [, F* m8 d' s6 E
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。5.39.217.76" }) D! i' |/ V. s9 F
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# C! k) G4 [1 k% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。2 `' j9 c' u( k& V0 O
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1 _6 w" v4 ]/ F( I; v公仔箱論壇■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇% R3 r- Z& I. m- ~* \1 d
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) W' S8 w5 e" F* x# U; a6 C■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ G6 s. ~" `
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。5.39.217.76( u6 ?/ g& m# h7 b- z
& c1 L5 m& n G: Z% L0 b' i. ^( K9 a5.39.217.76鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228' Y# c8 D- o u* v9 [9 Y0 d
& N2 Z% e* [$ Q7 T2 y' e5.39.217.76份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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! X. t+ c: Z/ [. X( V公仔箱論壇豬肉醬塗麪包不油膩5.39.217.763 T7 C9 d5 i8 y; V/ u
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8 E0 z# u$ \8 M+ A2 M本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」公仔箱論壇6 }, k2 }$ V/ W1 _
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法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb5 [) C1 i# i2 f
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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; a% ^, Q7 r' u, Y+ T m7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$258公仔箱論壇: ?: f$ d* u1 g9 T1 h; j4 E) t
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇' g( \0 u4 {+ T$ m5 f8 l
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 : n% ^( a# z, z! z4 q
6 O0 _+ H* k2 s; ] \! T, ttvb now,tvbnow,bttvb油鴨腿配黃芥末醬$218
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$ n" \. r% t# @$ c油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。5.39.217.76* b' u1 {/ D, t
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88& F! G. c ^0 e- Y) f% n
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。) n1 q9 a/ B. z
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地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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