秋冬是最佳的補身季節，天氣寒冷乾燥，男女都需要滋補一番。來一煲暖笠笠的煲仔菜，不但可暖身，而且以不同材料入饌，男的可溫腎補陽、女的可潤膚美顏，是不錯的入冬進補食療。以下就推介各款適合男女進補的煲仔菜，讓她與他同「補」過冬。tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 M' J& D, ?7 ]& w5 s2 D5 E
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女士愛美麗 內服白鱔煲秋冬季濕度低，經常令皮膚乾燥龜裂，膚質較敏感的人士，更會有脫皮現象，注重護膚的女士們，莫不用盡一切方法為肌膚補水。但只靠外用補濕，始終不是治本的方法，反而應該由內補到外。要進補，不一定獨沽一味飲補湯，其實香濃惹味的煲仔菜同樣有不俗的療效。
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1 k+ M+ T8 t9 G: Atvb now,tvbnow,bttvb日航酒店的桃李中菜廳最近推出一系列全新的滋補煲仔菜，既有創新的配搭，亦有傳統古法菜式，每款都有針對性的療效，最適合女士們秋冬進補。師傅特意選用了多種具食用療效的食材，其中一道金針雲耳紅棗北菇白鱔，很多人都喜歡在冬天進食，愛其肥美油潤甘香，而且白鱔在古時已是非常滋補的食品，含豐富蛋白質及魚脂，可抵禦乾燥，再配合紅棗一同烹調，女士們食用後，皮膚更顯潤澤嫩紅；另一道以松茸入饌的煲仔菜，其菌肉潔白如雪，厚實細膩，含豐富粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種維生素，能強身、益腸胃。至於水魚煲，膠原豐富且脂肪低，有潤澤皮膚的功效，雖則未必個個女士接受得到，但絕對是極佳的內服美容食材。
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: V1 n2 ~; V6 k+ \( H男士要暖身 甲魚活骨骼有調查發現，男士原來天生比女士怕凍，所以女士要養顏滋補，男士們則要暖身壯陽。一些有食用療效的煲仔菜，能消除疲勞、補身保暖，當身體得到適當的滋補，便能使血氣充足、代謝旺盛、血脈暢通。位於中環IFC的國金軒，同樣推出了多款全新的煲仔菜式，由名廚李師傅炮製，以傳統古法烹調，做出美味又補身的煲仔佳餚。
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小記推介一款古法紅炆甲魚，甲魚即是水魚，是傳統的古菜。李師傅堅持選用野生水魚，原因是人工養殖的水魚不是進食天然飼料，而且長期局限於一個狹小的環境，其肉質及營養價值都較野生水魚遜色。而純野生的水魚，因活在大自然，走動多，故肉質及膠質都較挺實，對骨骼關節很有幫助，啱晒經常踢波做運動的男士食用。tvb now,tvbnow,bttvb) v; H/ h9 `2 h2 L
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另一要試的是正宗太史五蛇羹，是廣東江太史御廚的菜式，李師傅正是其入室弟子，盡得太史真傳，此羹工序繁複，所用的5種蛇，均由人手逐一拆肉去骨除筋，可保留豐富的纖維，再以多種滋補材料切絲同煮，湯底沒有外間那般杰身，入口鮮甜順滑，有助禦寒補身、祛風除濕，加上含有豐富的氨基酸、蛋白質及鈣質，最適合秋冬進食。
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發表於 2010-11-11 02:40 PM
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