新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
; W) o5 K. H* X$ l; v4 X。tvb now,tvbnow,bttvb$ G. X" l4 k6 ?" a6 C
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% k. d& X* d- o; |
* B1 \0 E l) f' Wtvb now,tvbnow,bttvb上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
1 U- X6 N9 X. t0 k9 c8 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 k' r! b; \8 }% F- f
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。
# {4 M% F! b. n; \7 n6 \2 S5.39.217.76
7 }1 O. K5 h# _. y/ ^6 I0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ l: R& _/ t1 [" {, v
" ]) E6 Y$ B" a0 f( W3 p a& z: v煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。公仔箱論壇% t& z3 u. I1 R2 @$ M* U* u$ I
! E- Q5 F4 _- j5.39.217.76至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。tvb now,tvbnow,bttvb* U/ b" x8 t L& f2 e. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" u0 X' \( M4 X3 \2 j# f
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
6 B9 c' s4 ?5 S公仔箱論壇至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
6 a, c' B# O$ A. B; g' v! t! E人均消費﹕$230TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" s U- B( M
付款方法﹕現金、Visa、Mastertvb now,tvbnow,bttvb# m9 u0 c+ B5 ^
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
2 w4 s* k7 B( w6 U% ^1 B公仔箱論壇
3 r" ~- d- W9 H/ }: z% E6 p■白玉蘭
F& a; ]4 D) M: Utvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環交易廣場4樓401號tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ q: X" i5 k5 n. G/ W
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30" N5 e/ A+ n; N7 p: b" R" \9 M
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 