[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！
tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 P: V( V- i- s1 @
絕迹 30年的甜品回憶
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
公仔箱論壇5 j! l. N* H* e: \2 T( y

■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。: l& i) N4 F4 N1 ?4 g+ ^0 z- `) L! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b/ G- c7 s, R

- Y6 S6 c m. l4 Y E. D* |
■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。
公仔箱論壇- \& v: C3 |( x# v5 V
手腳快慢影響軟硬公仔箱論壇& r! }- O) z; J: P6 u2 G4 X8 p" D) Y

/ ^% N5 {% v6 W0 r: Z+ ]& D2 ^7 V
8 Y+ ? l1 O' A, ] M
麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20

■麥芽糖花花，睇得食得。$20

■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
5.39.217.76# @4 Q7 E( s5 {

■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！ V( e- U+ a" O3 o
公仔箱論壇) O" X y- m0 f* G

■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。2 S* y" B; T$ B* ~
公仔箱論壇7 m: I1 r2 M9 E) a; U8 u& P9 g

/ |) c4 D% ^5 X' r, ]6 c: g
■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10
tvb now,tvbnow,bttvb; X$ Y9 a' J: t! L" _0 V, s
平安店
地址：長洲新興街逢周一、二休息

「十月甜蜜蜜．長州黐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: h+ Y# @' o: o& h
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）tvb now,tvbnow,bttvb3 r. S& |' L& l; s k9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 b5 f, M% _* i. g1 b5 W
雙妹釗記冰室　廉價健康tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 I) M: W, _9 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; j7 G7 T5 X7 J2 n6 y
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、麪包、香餅、全部有機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. Q- k& t) x/ H; O2 r: z4 y f

長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！ tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ P1 M/ H, {5 N/ }1 Y1 D+ i
6 N1 z. ]- U" }6 P2 O7 f
釗記冰室4 w: ^: b$ d+ K$ h$ N
地址：長洲大菜園路$ ^5 l2 _; A0 { ~( Q, D

偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。

6 |: c; F6 p" t3 j! v Y7 a
①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# C) h. O6 ]1 p

公仔箱論壇3 \1 E! ]. n: [1 [6 H. z
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38

5.39.217.76" |# J* O! X3 x, U2 U5 `/ V! @
③朱古力小姐登場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) f/ L9 T) [- x: Q3 E

④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
5.39.217.76! F+ f' S( r4 F+ N# | J* V* {

3 z3 {: \" R% _9 ]4 U
⑤蒜片一口蝦。$45

■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45tvb now,tvbnow,bttvb# Y' Y0 Z/ n7 V1 ~& v5 ^1 m
* b Y) s. |6 R+ @' X
長洲滑浪風帆中心
地址：長洲觀音灣黑排路% s6 P: V8 P+ a" g+ V- `3 F7 x
tvb now,tvbnow,bttvb. d: [ D3 j. Z. u# n

+ ]$ M, s5 `- I5 ~& x

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表