材料
; b, d( N/ w, V' C# J- n, n鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量5.39.217.76; H! k" {, G, |5 O7 X
$ b0 _7 @, V- n3 Utvb now,tvbnow,bttvb湯底公仔箱論壇 h0 I8 c7 Q+ L9 u, y
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙
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做法
. p* z. q$ I5 D/ x5 D" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。5.39.217.767 V9 P$ Q4 S9 A
( g* N+ S# ?0 }- s% q3 H8 Z T2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。& g& y2 s7 w0 q: G* f% x1 M
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3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。# F# K2 i: K h( L
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4.燒滾水，下排骨汆水備用。' w* S# u7 M# q5 s6 r @8 t
+ L# X9 v4 j2 j' k% G* M& f8 i# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。公仔箱論壇9 ?1 q% {5 O: d2 B( M" ~4 Q
, f- a' S7 u1 U) d U% l6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ C: ^2 ^4 c% W
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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