材料
/ C/ D7 r1 S5 S公仔箱論壇澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升公仔箱論壇' I! S( b# K$ n; Z
tvb now,tvbnow,bttvb: v* x! {5 Z+ x- I9 B9 X$ S
0 A8 l2 E6 ~5 a# _ L9 d+ Btvb now,tvbnow,bttvb做法
* w9 p2 u9 d0 R5.39.217.761.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。
/ ?" }9 G9 c9 t: f5 l4 Y1 n( K v5.39.217.76
9 u7 I3 @5 ]3 }: e5 T2 Q H公仔箱論壇2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。
/ x4 ~4 M/ m* m+ @
1 o9 D' b7 e( s& g. t& Ttvb now,tvbnow,bttvb3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。+ a0 h% H- A7 i0 t7 d- a( p7 f
5.39.217.766 _; ?2 W' J: N2 s, U
4.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。
) Z4 h/ Q2 n5 z# ]% J0 X! T6 Ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-24 06:38 AM
| 