材料 ( H0 z8 e( u( B
澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升
% a$ b& y4 p) w) X& r- X- }5 e- E' I公仔箱論壇
$ t/ c* L% F; P; x+ \. h* f( `公仔箱論壇
" c7 [; {4 Y0 W" [( E e1 ]2 I公仔箱論壇做法 G* R- Q7 O! o) Z# ^. c/ E$ ^
1.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。6 D( |+ V$ r& Z* s! _
& P8 Y9 k* A4 d+ H$ h, T$ W" E4 M7 ?2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。5.39.217.765 }) l% v8 x D; {. O
4 q$ x3 |8 [( b9 c# O" X3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 b8 g" m( C% u3 {! A0 U/ R/ \ [; \
* M/ h( C$ a& ?
4.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v- l" w2 f) t/ e) h- g
|
發表於 2010-9-24 06:38 AM
| 