食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！5.39.217.76) W0 R- o7 L! ?' V, ^7 I
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顛三倒四 fusion菜
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 5.39.217.76' D; s4 {( C% ~, c, q
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/ ]; z3 p4 T3 X4 K, C" r公仔箱論壇■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。. c0 i1 b9 N7 q$ ]3 P( c" E* ?
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/ i+ O( r9 p2 |; Atvb now,tvbnow,bttvb■壽司吧，可坐 12人。公仔箱論壇) R: j& f7 Y [! v) f/ ]
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130 y! Y( l1 _$ i. X b. R; j9 g
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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8 \& s! X3 b" \' {! z公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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: r% w+ k9 r9 G, I% \( otvb now,tvbnow,bttvb欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 5.39.217.762 m8 Z6 F# M2 Q w
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100公仔箱論壇" W# A9 z9 J" r' w% N8 p
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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/ r; T \8 j5 L# R4 X5.39.217.76 ZENKUtvb now,tvbnow,bttvb0 `8 [% c s* t4 g- h4 o1 m* ~
中環干諾道中盈置大廈tvb now,tvbnow,bttvb. n& J& x' }# K9 m" d
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不自量力 Wasabi忌 too much5.39.217.763 C; S0 o9 b' {8 [5 `- ^3 t
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！5.39.217.76- j# o8 h9 m! _3 U: N" X
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ i8 M! S$ W& O
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8 W: A8 p; H1 L' t5.39.217.76■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！tvb now,tvbnow,bttvb* _: C; A3 u9 a$ A; Y6 ]( t! R
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壽司盛—松，$235， 32件。
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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