食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！/ {" Q% K" _3 a0 n6 G9 H! ?
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顛三倒四 fusion菜tvb now,tvbnow,bttvb! I1 C ?7 W: n4 S8 L
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！公仔箱論壇: i9 { p/ _; Z+ R
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 & E4 A) p o$ [# y' x' \& s
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。2 x/ ?& x2 n9 C" Q5 O+ h
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! i) E. ]: ?' ctvb now,tvbnow,bttvb■壽司吧，可坐 12人。tvb now,tvbnow,bttvb5 i& t' p7 l* m+ n7 I
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$1307 t+ T2 v; [0 c
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 ' a1 C7 X2 H0 E7 M, A
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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% ~" z0 k; X& ]2 |5 j4 O- [/ h5 U公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 c4 V% k; T
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$1006 u3 j; }+ y7 F# ?- A4 q7 J" c8 O
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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0 X7 n; n. V( w+ V& ^- Z2 _加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？tvb now,tvbnow,bttvb* q4 E" C1 V& D
) x) y/ i8 l% k) @: _' \# {) _5.39.217.76 ZENKU
* }, ~3 r% x \9 C1 F中環干諾道中盈置大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 H8 Y( Y6 k# E
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不自量力 Wasabi忌 too much
3 \( Q6 O; L* c. R+ e5.39.217.76與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 f& v; b' J- Z; ^& [3 U1 Y
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。5.39.217.76& e& P! _& F0 Z* ^5 [0 X6 `
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) r2 l$ _2 K: \3 ?1 Q- {5 V( Etvb now,tvbnow,bttvb■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。公仔箱論壇# Y0 B0 E+ I. T
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Ishi
3 I( q2 o. X9 `, A5.39.217.76尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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