喜歡到處覓食、試食之士就如打機，從來都是大無畏，不怕錯入難食餐廳，也不怕千山萬水尋來一碗美味。然而有餐廳多年來靠着口碑不乏支持，猶如「認住呢隻鷹」一樣，看見其名字便知道水準「包冇走雞」，就算她一而再、再而三的遷到新環境，仍不改其食物質素，難怪令好食之徒猶如粉絲一樣追隨到底。$ F9 l9 }4 m! ?# c4 C8 l6 C$ R
/ a& H* I4 L3 i3 D: h2 Q5.39.217.76推中價晚餐吸上班客新張位於灣仔的「Ramas Oyster Bar & Grill」是從三里屯舊址搬過來，餐廳自2000年開業以來曾於不同地方立足，但每次遷址都能吸引食客聞風而至。新店跟以往路線有點不一樣，現時主打優雅卻經濟的意法菜式，當中連餐湯及主菜的套餐只需約$200，比其他餐廳便宜近3成，完全對準灣仔上班一族的市場，讓大家下班後不用花費太多，也能享受一頓非常賞心悅目的晚餐。首先最吸引人的生蠔拼盤分為澳洲及法國兩款，來自澳洲的蠔種現時最當造，肉身甚為肥美，亦另備有法國蠔拼盤半打($348)。餐廳每星期四返貨，愛蠔之士不妨擇日到訪。公仔箱論壇. ?; Z: m% N+ B g
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出身名門菜碟當畫紙縱使價格走中檔路線，並不代表食物將價就貨，大概餐廳只向食客收取了食物的成本，其他的裝潢與用餐氣氛都變成免費。坐鎮的主廚Rednaxela曾跟隨多位星級餐廳如8� BOMBANA及aspasia的名廚學習，對用料、烹調方法及賣相陳設都極度講究，他曾試過跟著名廚們拿着不同牌子的橄欖油逐一試味，現在亦選用跟他們一樣的食材，確保食物質素；他亦從名廚裏學懂設計菜式賣相，視碟子是一張紙，以不同食材在紙上繪畫，他稱曾經試過看着餐廳旁的泳池，設計了帶子Carpaccio。) y% H& R3 P/ B8 w8 i
+ o: v% l1 F. \3 |( c+ T$ f7 v5 s5.39.217.76身處銀白色時尚裝潢的用餐氣氛裏，吃着一口美味精緻的食物，剛才上班的鬱悶全都一掃而空了。5.39.217.761 m, S6 U: c$ {! N
+ Y* z, _: f S& m7 _, R! e! L5.39.217.76特色一角灰銀色調子的餐廳為何有個截然不同的角落？酒吧旁邊的Feature Wall是由設計師將三里屯舊店的Idea搬來重組，用上近300塊由內地森林裏伐來的砧板砌在牆上，在以冷色調為主的用餐空間中調和一下。
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試食報告
( p( q; ^9 X% }! @+ c環境氣氛：*****tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 O: r: e6 ]9 g* O
好味指數：*****
2 U9 _7 A2 R0 ~2 |/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：生蠔拼盤、三文魚牛油果他他6 \- _5 F E& O2 D6 ~
人均消費：$200/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; z' E: a2 p
3 a. P& ~6 z6 T0 X* z5.39.217.76Oyster Platter $198澳洲生蠔拼盤，包括2隻Coffin Bay、2隻Fine de Special及2隻Irish Gigas。0 _" f( @7 [, ?! Y/ e, O5 d: R
* U; t2 y% D" H. ?2 pScottish Salmon Avocado Tartare $88（套餐）、$168（單點）5.39.217.764 t# ^) D2 u& a$ E: N b
三文魚和牛油果的配搭甚為有趣，牛油果當中混合了蟹籽加強口感，面層鋪以切成差不多大小的意大利牛茄；旁邊以黑松露及三文魚籽作裝飾首尾呼應，完全感受到廚師的細心。公仔箱論壇. P; p/ O: x" Y5 i. v: e
- }8 X" j. A: \' R2 k9 ^公仔箱論壇Pan-fried Foie Gras & Scallop $98(套餐)、$228(單點)Toscana Tomato Soup （套餐附送）餐湯凸顯了大廚對食物的心意。雖只是餐湯，但用上意大利牛茄與麵包慢煮個半小時以上製成，當中麵包的運用更是十分講究，再加上炸茄皮及羅勒點綴，成功奏響套餐的前奏。3 H- x# i+ j! E% \* s8 k
, H0 q$ u8 V) g0 a$ \3 k公仔箱論壇Ramas di Antipasto $68（套餐）、＄168（單點）公仔箱論壇, G6 X( ? w% F* `6 M$ z) F$ R- Y( i
由陳醋意大利青瓜吃起，經過24月巴馬火腿配水牛芝士，去到帶子Carpaccio，廚師在傳統意式前菜中搞點新意思，就算沒有高成本的溫室食用花做裝飾，賣相亦做得很精緻。6 X# c, D- M, U v
0 [8 p& d; E) T" [5.39.217.76Trio of Beef Symphony $288（套餐）、$388（單點）公仔箱論壇9 ]+ \) c9 {% o- w r
（左起）西冷、牛柳及牛面頰三分各具特色的牛肉，分別配以自製賓尼士汁、蘑菇烤肉汁及紅酒牛肝菌汁伴隨享用，單點Portion共有10安士，是絕對負擔得起的「牛精」享受。
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4 Q9 j9 U2 h* x" T9 NPeony Shrimp Scallops & Sea Urchin Linguine $268（套餐）濃郁蜆湯與車厘茄、羅勒等煮起扁意粉，配合牡丹蝦、帶子、海膽等海鮮，鮮味無與倫比。公仔箱論壇* a- S: W2 I6 R7 y
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發表於 2010-8-19 09:32 AM
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